Recept: zeewiersalade met gepofte amarant & sesam

Voedsel 0 Comments

Misschien is het de hele tijd dat ik op het strand heb doorgebracht, of dat ik een prachtig nieuw boek heb gelezen over zeegroenten, of het feit dat zeewier op een warme dag zo koel lijkt, maar ik hunkerde naar zeewiersalade op een belangrijke manier deze zomer. Onlangs had ik in een Japans restaurant een zeewier, of kaiso, salade gegarneerd met gefrituurde rijstcrackers, die een mooi, knapperig contrapunt vormden voor het malse zeewier. Thuis mijn eigen salade maken, kwam ik met een eenvoudiger en gezonder alternatief: gepofte amarant.

Maak een zeewiersalade: bekijk de video

Voordat we echter naar de amarant gaan, laten we het hebben over de belangrijkste attractie! Voor een levendige combinatie van kleuren en texturen, gebruik ik graag de gedroogde zeewierassortimenten die je op de Japanse en Koreaanse markt kunt vinden. SeaSnax maakt ook een salademengeling van SeaVegi die verschijnt bij reguliere supermarkten. Of u kunt wakame-zeewier gebruiken, dat meestal verkrijgbaar is bij natuurvoedingswinkels. Het duurt slechts 5 tot 10 minuten om het zeewier te hydrateren, en dan gooi je het met een pittige dressing en garneer het met sesamzaad en amarant..

Net als quinoa is amarant een glutenvrij, eiwitrijk zaadje. Geroosterd op de kookplaat, blaast het snel op als kleine korreltjes popcorn. Hoewel je de amarant van deze zeewiersalade kunt laten liggen, vind ik het heerlijk om een ​​beetje nootachtige smaak en crunch samen met geroosterde sesamzaadjes toe te voegen. Voor een grotere salade kun je dit serveren op sla met blokjes tofu en misschien een paar andere groenten zoals komkommer, daikon of microgreens.

  Recept: Andean Potato & Cheese Soup (Locro de Papa)

Zeewiersalade met gepofte amarant en sesam

Dient van 4 tot 6

  • 1 ons

    gedroogde gemengde zeewieren of wakame

  • 2 eetlepels

    rijstazijn

  • 2 eetlepels

    tamari (kan sojasaus vervangen, zie Recept Aantekeningen)

  • 1 1/2 eetlepels

    geroosterde sesamolie

  • 1 theelepel

    gember sap (gemaakt door geraspte gember door een zeef te persen)

  • 2 theelepels

    honing (kan suiker vervangen)

  • 2

    lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden of versnipperd

  • 1 eetlepel

    geroosterde sesamzaden

  • 1 eetlepel

    amarant

Plaats het zeewier in een grote kom en dek af met koud water gedurende 5 tot 10 minuten totdat de gewenste zachtheid is bereikt (5 minuten voor knapperiger zeewier, 10 minuten voor zachter zeewier). Laat het overtollige water weglopen en voorzichtig uitknijpen.

Om de dressing te maken, combineer je de rijstazijn, tamari, sesamolie, gember en honing. Proeven en aanpassen indien gewenst.

Schep in een grote kom het zeewier, de lente-uitjes en de helft van de sesamzaadjes met de dressing.

Proost op de amarant en verwarm een ​​diepe steelpan op middelhoog vuur. Voeg een druppel water toe aan de pot – als het onmiddellijk sist, is de pot heet genoeg. Voeg de amarant toe en blijf continu roeren tot de zaden knappen (ongeveer 10 seconden). Onmiddellijk verwijderen van het vuur om te voorkomen dat het wordt verbrand.

Strooi de resterende sesamzaadjes en de geroosterde amarant bovenop het zeewier en serveer.

Recept notities

tamari: Gebruik tamari zonder tarwe om ervoor te zorgen dat dit recept glutenvrij is. Kan ook sojasaus vervangen, die een beetje zouter is.

(Afbeeldingen: Emily Han)