Recept: Vegetarische Guinness Stoofpot
Dit is een last-minute recept van St. Patrick’s Day, maar gelukkig is het vrij snel. Dien deze in onder Un-Meat – alle rijke, hartelijke goedheid van Guinness-stoofpot zonder het rundvlees.
Dit recept heeft een beetje aangepast om de smaakpapillen goed te krijgen, maar ik denk dat een kleine hoeveelheid suiker de sleutel is om de bitterheid van het Guinness rond te maken. En zoals bij de meeste stoofschotels, is het de volgende dag zelfs nog beter.
Geniet ervan met een stuk hartig Iers soda brood (we houden van de bruine boterversie van Bon Appetit) en, natuurlijk, een koude pint.
* Opmerking: Velen beschouwen Guinness als niet-vegetarisch / niet-veganistisch vanwege het gerapporteerde gebruik van vislijm, een visproduct, om extra gist te verwijderen. Guinness beweert dat haar producten dierlijk productvrij zijn, maar erkent de mogelijkheid dat er zeer kleine hoeveelheden vislijm in het bier worden meegenomen. Als dit een zorg is, probeer Samuel Smith Oatmeal Stout of een ander veganistisch bier.
Vegetarische Guinness-stoofpot
Dient 6 uur
- 1 eetlepel
olijfolie
- 3
stengels bleekselderij
- 3
kleine uien
- 1 pond
knop champignons, schoongemaakt
- 3 pond
roodbruine poratoes, gepeld
- 3 groot
wortels, gepeld
- 1 eetlepel
meel
- 1
(11.2-ounce) fles Guinness
- 1 theelepel
mosterd-
- 1 eetlepel
Beter dan plantaardige basis van Bouillon
- 2 eetlepels
tomatenpuree
- 1
laurierblad
- 1 theelepel
zwarte peper
- 1 theelepel
paprika
- 4 cups
water
- 2 theelepels
suiker
- 1 theelepel
zout
Hak de selderij, 2 van de uien en 4 paddestoelen fijn. Verhit de olijfolie in een grote soeppan en voeg gehakte groenten toe. Kook tot het zacht is en begin bruin te worden, ongeveer 10 minuten.
Hak intussen de resterende ui, aardappelen en wortelen in grote stukken. Opzij zetten.
Voeg bloem toe aan het zacht geworden mengsel en roer om te coaten. Laat 2 minuten koken. Giet Guinness in en schraap alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan. Voeg de resterende ingrediënten toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het onafgedekt sudderen totdat alle groenten gaar zijn, ongeveer 45 minuten.
Meer
- Bon Appétit’s Brown Butter Soda Brood met rozemarijn en gekraakte peper
- Veganistische verbinding: veganistisch bier
- Satya magazine: Introduction to Vegan Beer
Verwant: The Thirsty Reader: A Guinness Milkshake
(Afbeeldingen: Joanna Miller)