Recept: Turkije Avocado Burgers
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
Deze kalkoenburgers kijken beefburgers recht in het gezicht en laten ze een beetje trillen. Dit zijn verre van de wimpy, droog-als-schuurpapier hamburgers die je eerder hebt gehad. In plaats daarvan zijn ze sappig, pittig van chilipoeder en cayenne en geurig van komijn en gehakte sjalotten. Gegarneerd met gesmolten Monterey Jack en limoengeurige avocado-puree, zo maak je een kalkoenhamburger die mensen echt willen eten.
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
A Juicier Turkey Burger, Bedankt aan Greek Yogurt
De sleutel tot elke succesvolle burger, ongeacht de toppings, is de patty zelf. Deze neemt dit punt zeer serieus. Deze kalkoenburgers zijn gebaseerd op onze kookles en zijn gebonden aan broodkruimels en een paar grote lepels Griekse yoghurt, die het vlees bevochtigen en voorkomen dat het te gaar wordt, en zorgen daarom voor sappige resultaten. Het enige wat je hoeft te doen is deze hamburgers hameren met scherpe kaas en romige avocado-puree om het de hit van elke barbecue te maken.
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
Drinken en eten! Wat te drinken
De kans is groot dat je deze hamburgers in de achtertuin gaat opeten, daarom stel ik voor ze te koppelen roos. Een zomermaaltijd zoals deze past perfect bij roze wijn. Omdat kalkoen een mager vlees is, werkt een lichte wijn het best, maar omdat rosé een beetje tannines heeft, kan het de rijkdom van de hamburger met kaas en avocado’s verdragen. De knapperigheid van rosé helpt ook door deze rijke ingrediënten te snijden.
3 flessen Rosé van minder dan $ 15
- Domaine L’Enclos Rose, Frankrijk, $ 8,96
- 99 West Rose, Oregon, $ 11,96
- Josh Cellars Rose, Californië, $ 13,99
Turkije Avocado Burgers
2/3 kop vers of panko broodkruimels
1/2 kopje gewone volle melk Griekse yoghurt
1/4 kop gehakte sjalotten (van 1 grote sjalot)
2 teentjes knoflook, gehakt
1 1/2 theelepels vers gemalen zwarte peper
1 theelepel chilipoeder
1/2 theelepel gemalen komijn
3/4 theelepel koosjer zout, verdeeld
1/8 theelepel cayennepeper
1 pond gemalen kalkoen (93% mager / 7% vet)
1 middelgrote avocado, ontpit en in blokjes gesneden
1 theelepel versgeperst limoensap
4 plakken Monterey Jack-kaas
4 plakjes tomaat
4 dunne plakjes rode ui
Plaats de broodkruimels, yoghurt, sjalot, knoflook, chilipoeder, komijn, 1/2 theelepel zout en cayennepeper in een grote kom en meng om te combineren.
Voeg de kalkoen toe en gebruik je vingers om het vlees en de smaakstoffen te combineren tot ze gecombineerd zijn. Verdeel het mengsel in 4 gelijke porties. Vorm elk in een pasteitje met een diameter van 1 cm en een diameter van 3 1/2 cm. Plaats op een bord of bakplaat. Druk met je duim in het midden van elk pasteitje om een kuiltje te maken, zodat de burgers niet uitpuilen in het midden terwijl ze koken. Dek af met plasticfolie en koel gedurende minstens 1 uur.
Verwarm een binnen- of buitengrill tot middelhoog vuur. Roer ondertussen de avocado, limoensap en de resterende 1/4 theelepel zout in een kleine kom.
Grill de hamburgers onbedekt tot ze gaar zijn en ze bereiken een interne temperatuur van 160 ° F, 3 tot 4 minuten aan elke kant. Tijdens de laatste minuut van het koken, boven elke burger met een plakje kaas, bedek de grill en laat de kaas smelten. Overbrengen op een schone plaat.
Grill de broodjes totdat ze geroosterd zijn, ongeveer 30 seconden per kant.
Plaats een pasteitje op de bodem van elk broodje. Boven de pasteitjes met de puree avocado, samen met een plakje tomaat en rode ui, en sluit het broodje.
Recept notities
opslag: Bewaar de overgebleven pasteitjes, stevig verpakt, gedurende maximaal 3 dagen.
Stovetop optie: Je kunt de hamburgers ook binnenin koken in plaats van ze te grillen: verwarm de oven tot 375 ° F. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot ze glanzen. Voeg de hamburgers toe en kook ongestoord tot een goudbruine korst op de bodem komt, ongeveer 3 minuten. Draai de hamburgers open met een platte spatel. Breng de pan naar de oven en bak tot de burgers een interne temperatuur van 160 ° F bereiken, 5 tot 7 minuten meer. Voeg tijdens de laatste minuut van het koken een plakje kaas toe aan elke burger, breng ze terug naar de oven en laat de kaas smelten.