Recept: Trail Mix-cookies

Voedsel 0 Comments

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Wat is er niet leuk aan trailmix? Het zijn gelijke delen, zoet, hartig, knapperig en taai – een perfecte snack, ongeacht wat je hunkert. Het gooien van al deze elementen in een zacht havermoutkoekje levert een eenhandige traktatie op die gemakkelijker te eten is dan trailmix, maar biedt nog steeds diezelfde bevredigende mix van gedroogd fruit, geroosterde noten, zoete chocolade en ja, zelfs zoute stukjes knapperige krakeling. Laten we deze kleine kereltjes voor de weg (pun intended) noemen, zullen wij?

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

DIY Havermeel

Deze trailmix-koekjes zijn in feite havermoutkoekjes bezaaid met de ingrediënten gevonden in trailmix. De cookies zelf zijn echter geen gewone havermoutkoekjes. Door eerst wat van de havermout in meel te malen, krijgt het een heerlijke nootachtige smaak door het hele koekje, en kunnen we minder bloem voor alle doeleinden gebruiken terwijl we wat meer korrels toevoegen. Je kunt de havermout vermalen in een spice grinder, keukenmachine of blender – welk apparaat je ook hebt dat handig is.

Vervangen door de inhoud van je hart

Net zoals trail-mix meer een formule is dan een set ingrediënten, kun je mix-ins die je leuk vindt of moet gebruiken inwisselen.

  • Gedroogd fruit: Wij houden van rozijnen of gedroogde veenbessen voor het gemak, maar gebruik gedroogd fruit dat je lekker vindt, zolang het maar eerst wordt fijngehakt.
  • noten: Voeg de noten toe die je lekker vindt – zorg er gewoon voor dat ze geroosterd en gehakt zijn. Moet je notenvrij zijn? Gebruik in plaats daarvan geroosterde pompoen of zonnebloempitten.
  • Snoep en chocolade: Wil je geen snoepjes toevoegen of een klein pakket kopen voor dit recept? Voeg meer chocoladeschilfers toe, of probeer zelfs butterscotch-chips voor een leuke twist.
  • pretzels: We houden hier van het zoute knaksel van pretzels, maar ze kunnen worden weggelaten. Pretzels worden ook het best gebruikt als de koekjes binnen een korte tijd worden gegeten, omdat ze na een paar dagen drassig worden.
  Make It a Meal: Best Salads and Breads to Pair with Soup

Tip: Wil je de gemakkelijkste weg naar buiten nemen? Meng gewoon twee kopjes gekochte trailmix.


Trail Mix-cookies

Maakt ongeveer 40 (3-inch) cookies

  • 2 1/2 cups

    ouderwetse gerolde haver, verdeeld

  • 1 1/2 cups

    bloem voor alle doeleinden

  • 1 theelepel

    bakpoeder

  • 3/4 theelepel

    fijn zout

  • 1 kop

    (2 sticks) ongezouten boter, op kamertemperatuur

  • 3/4 kop

    verpakte lichte of donkere bruine suiker

  • 3/4 kop

    kristalsuiker

  • 2

    grote eieren

  • 2 theelepels

    vanille-extract

  • 1

    (1.69-ounce) pak M & M chocoladesuikergoed (1/4 kop)

  • 1/2 kop

    grof gesneden knapperige pretzels (optioneel)

  • 1/2 kop

    gedroogde veenbessen of rozijnen

  • 1/2 kop

    geroosterde pinda’s of gehakte geroosterde noten

  • 1/3 kop

    chocoladeschilfers

Plaats 2 rekken om de oven in drieën te verdelen en verwarm tot 350 ° F. Lijn 2 bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten; opzij zetten.

Plaats 1 kop havermout in een keukenmachine uitgerust met de mesbevestiging, hoge snelheidsmenger of kruidenmolen. Verwerk totdat de haver fijngemalen is. Overbrengen naar een grote kom. Voeg de resterende 1 1/2 kopjes hele haver, meel voor alle doeleinden, bakpoeder en zout toe en klop om te combineren; opzij zetten.

Plaats de boter, bruine suiker en kristalsuiker in de kom van een standaardmenger voorzien van het peddelhulpstuk. (U kunt ook een elektrische handmixer en een grote kom gebruiken.) Klop op gemiddelde snelheid tot ze licht en donzig is, ongeveer 3 minuten.

Klop de eieren een voor een in en klop grondig na elke toevoeging, schraap langs de zijkanten van de kom als dat nodig is. Sla in de vanille. Voeg met de mixer op lage snelheid langzaam het bloemmengsel toe en sla tot het net is opgelost.

Haal de kom uit de mixer. Voeg de M & M’s, pretzels bij gebruik, cranberry’s, pinda’s en chocoladeschilfers toe en meng het deeg met de hand met een rubberen spatel tot het gelijkmatig is verdeeld. Schep 1-ounce (2-eetlepel) hopen deeg op de bakplaten, afstand ze ongeveer 2 centimeter uit elkaar, 12 per bakplaat.

Bak gedurende 9 minuten. Draai de bakplaten tussen de rekken en van voor naar achter halverwege. Bak tot de koekjes licht goudbruin zijn op de bodem en rond de randen, 8 tot 9 minuten langer.

Plaats de bakplaten op draadrekken en koel 3 minuten. Gebruik een platte spatel om de koekjes over te brengen naar een rooster om volledig af te koelen. Laat de bakplaten volledig afkoelen en bak het overgebleven deeg (je kunt het perkamentpapier opnieuw gebruiken).

Recept notities

Roosteren van de haver: Als je de tijd hebt, probeer dan eerst de haver te roosteren voor een extra laagje aroma. Verspreid de haver in een enkele laag op een groot, omrande bakplaat. Bak, roer halverwege, gedurende 15 tot 20 minuten. Leg opzij en laat afkoelen tot de haver koel genoeg is om te verwerken en ga verder met het recept.

opslag: Bewaar de koekjes in een luchtdichte container bij kamertemperatuur gedurende maximaal 5 dagen.

Maak vooruit: Het koekjesdeeg kan voor het bakken meerdere dagen worden gekoeld. Het kan ook worden uitgehaald op bakplaten, ingevroren, en opgeslagen in hersluitbare diepvrieszakken in de vriezer gedurende enkele maanden. Bevroren koekjes kunnen direct uit de vriezer worden gebakken, maar hebben mogelijk 1 à 2 minuten extra baktijd nodig.