Recept: Spaghetti Squash Latkes
(Bildkredit: Karen Biton-Cohen)
Varje år när Hanukkah kommer runt, tar jag alltid utmaningen att laga kreativa latke recept. Det klassiska potatis-och-lök receptet är alltid bra de första nätterna, men vid den tredje natten finner jag att jag längtar efter lite annorlunda. Här har jag bytt ut den stärkelseformade potatisen för lite ömt spaghetti squash och slängt den med färska örter, gröna lök och Pecorino Romano – en enkel (och glutenfri!) Latke kommer alla att älska.
(Bildkredit: Karen Biton-Cohen)
(Bildkredit: Karen Biton-Cohen)
Jag älskar hur de tunna trådarna av spaghetti squash skarpare upp när de slår den heta sizzlingoljan. Ta ut din spatel och börja bläddra!
Spaghetti Squash Latkes
Gör 12 latker
- 1
medium spaghetti squash
-
Olivolja, för drizzling
-
Salt och peppar
- 1/4 kopp
tunt skivade gröna lökar
- 1/4 kopp
finhackad persilja
- 5
salvia blad, finhackad
- 2
vitlöksklyftor, malet
- 1
stort ägg
- 1/4 kopp
pecorino Romano, revet
- 1/4 kopp
kikärmjöl (eller GF havre mjöl)
- 1 tesked
salt-
- 1/2 tesked
nymalen svartpeppar
-
Jordnötsolja för stekning
Förvärm ugnen till 400 ° F. Skär squashen i halv längd och skopa ut fröna. Torka köttet lätt med olivolja och krydda med salt och peppar. Stek i ugnen, skär upp i ca 40 minuter eller tills det är ömt. (Läs mer: Hur man lagar Spaghetti Squash i ugnen.)
Låt squashen svalna något, använd sedan en gaffel för att krossa squashen i strängar. Överför din squash “nudlar” till en sil för att tömma eventuell överflödig vätska.
I en stor skål kombinerar du de skivade gröna löken, hackad persilja, hackad salviablad och malet vitlök. När spagetti-strängerna har tappat överflödig vätska, lägg dem till skålen med örterna och kasta till kappan. Vik i ägget, pecorino Romano, kikärtmjöl, salt och peppar. Kasta alla ingredienserna tillsammans tills blandningen är väl kombinerad.
Använd en soppsked, skopa en generös mängd av squashblandningen i dina händer och bilda in i patties, en efter en, och lätt platta. Se till att du formar alla dina patties innan du värmer oljan. Värm en matsked jordnötsolja i en stor panna. När oljan är varm (du kan testa genom att lägga till en sträng squash – om den sizzles, är du redo att gå), lägg till pattiesna, se till att inte överbelägga pannan. Beroende på pannstorleken bör du kunna steka omkring 4 till 5 latke åt gången. Stek i ca 2 minuter, eller tills det är guldbrunt och krispigt. Vänd latkerna och stek i ytterligare 2 minuter på andra sidan. Överför de kokta latkesna till en pappershandduksfodrad platta. Upprepa med resten av blandningen och ytterligare jordnötsolja.
Servera latexen varm med gräddfil eller crème fraiche.