Recept: roomkaas Deens brood

Smelt de boter in een steelpan op laag vuur of in de magnetron in intervallen van 30 seconden. Roer de suiker en het zout erdoor en vorm een ​​dikke pasta en los de suiker gedeeltelijk op.

In de kom van een staande mixer, strooi gist over het warme water. Roer tot opgelost. Voeg het boter-suiker mengsel, zure room, eieren en bloem toe. Roer een paar keer met een spatel om een ​​ruw deeg te vormen en kneed het deeg vervolgens met een deeghaak op medium-lage snelheid gedurende 5 tot 7 minuten, totdat het deeg glad is en alle bloem is opgenomen. Dit zal niet helemaal de consistentie van brooddeeg zijn; het zal meer een dik beslag zijn.

Dek de mengkom af en zet hem een ​​nacht of maximaal 24 uur in de koelkast. ‘S Morgens zal het deeg niet echt verdubbeld zijn, maar het zou er gepuft en opgestaan ​​uit moeten zien.

Als u klaar bent om de broden te bakken, verwijdert u de roomkaas voor het vullen uit de koelkast en laat u deze ongeveer 30 minuten op het aanrecht opwarmen. Lijn 2 bakplaten met perkament of anti-aanbak bakmatten.

Bestrooi royaal een werkoppervlak met bloem. Leg het deeg er bovenop, maak dan de mengkom schoon en droog. Om de vulling te maken, combineert u de verzachte roomkaas, suiker, eieren, zout en vanille-extract in de kom van de gereinigde mixer en slaat tot romig en gecombineerd, de kom een ​​of twee keer wegschrapend.

Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken met een deegschraper of een scherp mes en verplaats ze naar de zijkant van uw werkblad. Werk met een stukje deeg per keer, dep het deeg in een ruwe rechthoek en strooi royaal met bloem. Gebruik een deegroller om het deeg op te rollen tot een rechthoek van ongeveer 12 centimeter lang bij 8 centimeter lang en 1/8 tot 1/4 inch dik. Het deeg is gemakkelijk uit te rollen, maar kan behoorlijk plakkerig zijn, dus gebruik indien nodig extra meel.

Schep 1/3 kopje van het vulmengsel en smeer het in een dunne laag over het deeg, waarbij een rand van 1 inch vrij blijft op de bovenkant en zijkanten. Rol het deeg voorzichtig op aan de lange kant aan de onderkant. Als het deeg aan uw werkoppervlak kleeft, gebruikt u uw gebakschraper of mes om het voorzichtig op te scheppen. Eenmaal gerold, breng de rol over naar de bakplaat, met de naad naar beneden en stop de uiteinden eronder. De afgewerkte rol is 9 tot 10 inch lang.

Ga door met het uitrollen van elk stuk deeg, spreid het uit met 1/3 kopje vulling en rol het op. Je zou op elke bakplaat 3 rollen moeten kunnen plaatsen.

Klop de bovenkant van de broden met een beetje bloem om te voorkomen dat ze blijven kleven. Dek losjes af en laat ongeveer 2 uur rijzen op een warme, tochtvrije plek. Ze zullen niet helemaal in grootte verdubbelen, maar eenmaal opgestaan, zullen de broden er kussenachtig uitzien en voelen ze zich verwarmd tot kamertemperatuur.

Een half uur voor het bakken, de oven voorverwarmen op 375 ° F met een rooster in het bovenste derde en onderste derde deel van de oven. Snijd desgewenst de toppen van de broden vlak voor het bakken met een zeer scherp mes om een ​​”vlecht” -patroon te vormen.

Bak de broden 15 tot 18 minuten, en verwissel de trays een keer tijdens het bakken. De broden zijn klaar als ze gepuft zijn en licht goudbruin zijn geworden.

Haal uit de oven en laat de vlechten afkoelen tot ze net warm aanvoelen. Klop de poedersuiker, melk en vanille voor het glazuur samen en besprenkel het glazuur over de nog steeds warme broden. Serveer terwijl het warm is of koel volledig om te schenken.