Recept: rode, witte en blauwe cheesecake repen

Voedsel 0 Comments

(Afbeelding credit: Joe Lingeman | Kitchn)

Rijke en romige cheesecake repen gekust met citroen en bezaaid met zoete, sappige bessen zijn het antwoord op wat je op 4 juli aan je favoriete mensen moet serveren. Met een snelle graankorrelskorst, een eenvoudige roomkaasbasis en een korte trip naar de oven, konden ze niet eenvoudiger worden gemaakt. Deze hand-held bars zijn een traktatie geschikt voor een feest.

Een eenvoudig 4 juli-dessert dat een menigte zal voeden

Wat dit dessert bijzonder perfect maakt voor de vakantie (naast het rode, witte en blauwe kleurenpalet, natuurlijk) is dat het gemakkelijk een menigte serveert. Het recept levert maar liefst 24 bars op, dus er is genoeg te doen – zelfs als een paar extra buren besluiten om langs te komen voordat het vuurwerk begint. Of, als je bijeenkomst niet zo groot wordt, blijven de resterende bars bijna een week in de koelkast (hoewel ik betwijfel of het zo lang duurt om ze af te maken!).

Een kleine hoeveelheid vers citroensap en een vleugje citroenschil brengen de zoete smaak van de bessen naar boven (op zijn hoogtepunt deze tijd van het jaar), zonder de spijlen om te vormen tot een situatie met een diep citroensmaak. De bessen worden net voor het bakken over de vulling verspreid, dus ze zinken er meteen in en nestelen zich in alle romige goedheid. Voor een feestelijk tintje hebben we de repen afgewerkt met poedersuiker.

(Afbeelding credit: Joe Lingeman | Kitchn)


Rode, witte en blauwe cheesecake-repen

Maakt 24 bars

  Welke vooruitstrevende voorgerechten zullen goed reizen?

Voorbereidingstijd: 15 minuten; kooktijd: 45 minuten

  • Voor de korst:

  • Kookspray of boter, voor het coaten van de ovenschaal

  • 14

    hele crackers uit Graham, opgedeeld in stukjes van 1 inch, of 1 3/4 kopjes Graham cracker crumbs (ongeveer 7 1/2 ounces)

  • 1/2 kop

    (1 stok) ongezouten boter, gesmolten en gekoeld

  • Voor de cheesecake:
  • 4 (8-ounce) pakketten

    roomkaas, bij kamertemperatuur

  • 1 kop

    kristalsuiker

  • 1/2 theelepel

    koosjer zout

  • 4

    grote eieren

  • 1/2 theelepel

    fijn geraspte citroenschil

  • 1 theelepel

    vers geperst citroensap

  • 1 kop

    verse bosbessen

  • 1 kop

    verse frambozen

  • Poedersuiker, voor afstoffen

Maak de korst:

Plaats een rek in het midden van de oven en verhit tot 325 ° F. Bekleed een 9×13-inch ovenschaal met aluminiumfolie of perkamentpapier, zodat deze over de twee lange zijden hangt, bedek dan met boter of kookspray; opzij zetten.

Plaats de graham cracker-stukken in de kom van een keukenmachine die is uitgerust met de mesbevestiging. Verwerk tot fijne kruimels, ongeveer 30 seconden. Voeg langzaam de boter en de puls toe om te combineren. (Als u graham cracker kruimels gebruikt, meng het dan samen met de boter in een kom.) Breng het mengsel over naar de ovenschaal en druk het in een gelijkmatige laag met de onderkant van een maatbeker.

Bak tot het geurig is en begin te bruin, 12 tot 15 minuten. Plaats op een rooster om af te koelen terwijl je de vulling maakt.

Maak de vulling:

Plaats de roomkaas in de kom van een standaardmenger die is uitgerust met het peddelhulpstuk. (U kunt ook een elektrische handmixer en een grote kom gebruiken.) Klop op gemiddelde snelheid tot ze heel zacht is, ongeveer 2 minuten. Voeg geleidelijk de suiker en het zout toe tot het is opgenomen, ongeveer 1 minuut langer. Stop de mixer en schaaf langs de zijkanten van de kom.

Met de mixer op gemiddelde snelheid, klop de eieren 1 per keer in, wachtend tot elk ei volledig is opgenomen alvorens de volgende toe te voegen. Voeg de citroenschil en het sap toe en klop tot alles gecombineerd is.

Dump het mengsel op de korst en spreid in een gelijkmatige laag. Strooi de bessen gelijkmatig over de bovenkant.

Bak tot de randen zijn geplaatst, maar het midden blijft nog een beetje schommelen, 30 tot 40 minuten. Plaats de ovenschaal op een rooster en afkoelen volledig, 2 tot 3 uur. Bedek met aluminiumfolie en koel tot volledig gekoeld, minimaal 3 uur of een nacht.

Ontdek de schotel en stof met poedersuiker. Gebruik de uitsteeksel van de folie of het perkament en haal de cheesecake uit de ovenschaal en leg hem op een snijplank. Snijd in 24 stukken en serveer.

Recept notities

opslag: Restanten kunnen maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.