Recept: Pasta met bruine boter en gebakken salie

Voedsel 0 Comments

We aten dit pasta twee keer afgelopen weekend-op beide diners. Het is niet gezond. Het is gedrenkt in boter. Heerlijke, geroosterde, lichtzoete bruine boter met kleine stukjes salie gebakken in dat boterachtige bad. Bewaar het voor de feestdagen, wanneer je te veel calorieën gebruikt. Of, hee, eet het twee keer in een weekend zoals wij deden…

We waren niet echt bedreven in het bruinen van boter en namen een volledig ongeschoolde steek. Raad eens? Het is niet moeilijk, en zolang je niet besluit om onder de douche te gaan douchen, maak je het waarschijnlijk niet kapot. De vaste melkstoffen in de boter worden bruin en vormen een bezinksel op de bodem van de pan, dat op zijn beurt de pasta bedekt met kleine bruine sproeten die heerlijk zijn.

We voegden een theelepel bruine suiker toe aan onze boter omdat we een vleugje zoetigheid op de pasta wilden. Het is nauwelijks merkbaar, slechts een klein warm iets…

Na het feit vonden we dit artikel op Chow, dat een aantal goede tips heeft:
• Hoe Brown Butter

Pasta met bruine boter en gebakken salie
serveert zes als bijgerecht

1 pond pasta (penne of een andere vorm met wat textuur)
1 stok plus 2 eetlepels ongezouten boter
1 theelepel zout
1 theelepel bruine suiker
1/4 kop gehakt, verse salie

Kook pasta in goed gezouten water. Verwarm ondertussen de boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Draai af en toe om de boter te verhinderen te verbranden. Voeg zout en bruine suiker toe en klop om te combineren.

  Wat zijn enkele koude of ruimtetemperatuurschalen om Potluck naar een kantoor te brengen?

Ga door met het koken van de boter, nog steeds ronddraaiend of kloppend, tot hij een lichte karamelkleur krijgt en de vaste stoffen op de bodem van de pan iets donkerder bruin zijn. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten, afhankelijk van hoe breed je pan is. Gooi in de salie, wacht tot de boter bubbelt om af te nemen en kook nog een minuut of twee.

Giet de pasta af, doe het in een kom en meng met de boter en salie. Zout naar smaak, indien nodig.

Verwant: Recept: Browned Butter (een romige versie voor verspreiding!)

(Afbeelding: Elizabeth Passarella)