Recept: omgekeerde worteltaart
Er gaat niets boven het plezier van het maken en eten van een eenvoudige omgekeerde cake. Hoewel het er ingewikkeld uit kan zien, is het een van de makkelijkste cakes om te maken. U hoeft de eieren niet te scheiden, geen speciale pannen te gebruiken of mooie schalen of glazuur te maken. Het is een one-stop-shop voor pure verrukkingen.
(Afbeelding tegoed: Samantha Seneviratne)
De cake op z’n kop heeft alle texturen die je ooit zou willen hebben. Beginnend vanaf de bodem, het heeft een vochtige en zachte botercake. Deze is verrijkt met pittige karnemelk en een extra eigeel. Het is zoet, eenvoudig en bevredigend. De top is een aangename puinhoop van sappig gekarameliseerd fruit (of plantaardig, in dit geval), gestoofd in zijn eigen sappen, plus veel boter en bruine suiker. Dan is er die mysterieuze laag tussenin – dat is waar de magie gebeurt. Het is de suikerige horizon tussen hemel en aarde, waar de karamel en een deel van de sappen van de wortels in de cake sijpelen, waardoor een dunne laag van een aangename custard ontstaat. Het is als broodpudding, cake en jam die allemaal ineen zijn gerold. Voeg een paar noten toe en je hebt een beetje crunch waardoor het hele pakket onweerstaanbaar is.
(Afbeelding tegoed: Samantha Seneviratne)
Deze versie neemt de klassieke cake op zijn kop en draait hem op zijn kop. Heel dun gesneden worteltjes vormen de mooie, gestreepte top. Het heeft misschien geen roomkaasglazuur, maar het heeft pit. Dit is klassieke worteltaart verkleed voor een chique feestje. Serveer vette plakjes met een beetje gezoete crème fraiche.
Omgekeerde Carrot Cake
2 kopjes All-purpose Flour
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel nootmuskaat
1/2 theelepel gemalen gember
3/4 theelepel kosjer zout
10 eetlepels ongezouten boter, op kamertemperatuur
3/4 kop ingepakt donkerbruine suiker
2 grote eieren plus 1 grote eigeel
2 theelepels pure vanille-extract
Driekwartcup karnemelk
1/2 kop pecannoten, gehakt
Voor de topping:
1/4 kop (1/2 stick) ongezouten boter
1/4 kop vol met donkerbruine suiker
2 middelgrote worteltjes
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Beboter een 9-inch-ronde taartvorm. Bekleed het met perkament en bestrijk het perkament. Om de cake voor te bereiden, meng je de bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel en zout in een middelgrote kom. Klop in een grote kom de 1/2 kop boter en de 2/3 kop bruine suiker met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid tot bleek en donzig, 3 tot 4 minuten. Klop de eieren en dooier een voor een erdoor tot ze gecombineerd zijn en roer dan de vanille erdoor. Zet de mixer op laag, en voeg het bloemmengsel en de karnemelk toe aan het botermengsel, te beginnen met het meel. Leg het beslag opzij terwijl je klaar bent met het beleg.
Om de topping te maken smelt je de 1/4 kop boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de 1/4 kop bruine suiker toe, onder voortdurend roeren, tot het mengsel bubbelt en begint de textuur van karamel aan te nemen, ongeveer 2 minuten. Haal van het vuur en breng het mengsel over naar de voorbereide pan.