Recept: Miso Ontbijt Havermout
Terwijl bruine suiker en kaneel allemaal goed en wel zijn, smeekt je havermout soms om iets anders. Het vraagt om te worden verwijderd van zijn suikerachtige stereotypen om de hartige kaart te spelen.
Gelukkig is haver echt een leeg canvas, dus dat doen ze uitzonderlijk goed, want deze zoute, umami-rijke miso-ontbijtkom bewijst.
(Afbeelding tegoed: Jerrelle Guy)
De zaak voor Savory Oatmeal
Als je nog nooit hartige havermout hebt geprobeerd, is dit je kans. Natuurlijk is er niets mis met de gebruikelijke zoete toppings, maar haver is zo aanpasbaar dat het hen een slechte dienst doet als je ze strikt beperkt tot wat er verwacht wordt.
Hier worden geslepen haver gesudderd in kippenbouillon met miso-infusie in plaats van water, zodat de rijke umami-smaak doordringt in elke grutten. Maak elke kom af met een gebakken ei (gekookt naar wens, maar mag ik een vloeibaar eigeel voorstellen?) Om zijn uithoudingsvermogen te vergroten, en een snufje gesneden lente-uitjes voor crunch en kleur.
Miso Ontbijt havermout
Dient van 4 tot 6
- 4 cups
(32 ounces) natriumarme kippenbouillon
- 1/4 kop
rode of witte miso-pasta
- 1 kop
staal gesneden haver
- 4 tot 6
grote eieren, gebakken
- 4
lente-uitjes, witte en groene delen, in dunne plakjes gesneden
Breng de bouillon aan de kook op hoog vuur in een middelgrote pan.
Plaats de miso-pasta in een kleine kom. Nadat de bouillon is gekookt, giet 1 kop warme bouillon in de kom en klop tot een gladde massa en volledig gecombineerd.
Voeg intussen de haver toe aan de pan en breng het weer aan de kook. Zet het vuur laag zodat de haver zachtjes laat sudderen. Voeg de miso bouillon toe en klop tot het volledig is verwerkt. Laat het op laag vuur sudderen, af en toe roeren en de bodem van de pan schrapen, tot de haver heel zacht is en de havermout zo romig is als je wilt, 20 tot 30 minuten. Laat de bouillon niet koken nadat de miso is toegevoegd.
Serveer onmiddellijk in kommen bedekt met een gebakken ei en lente-uitjes.
Recept notities
opslag: De haver, zonder het ei en de lente-uitjes, kan worden bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 1 week. De haver wordt dikker in de koelkast; roer er een beetje water of kippenbouillon in wanneer u het opwarmt om los te maken en garneer vlak voor het opdienen.