Recept: Marzipan Layer Cake

Voedsel 0 Comments

Amandel-liefhebbers, deze speelse marsepein taart is voor jou. Het is gemaakt met amandelmeel en marsepein – een rijke, gezoete pasta van gemalen amandelen – en laat je achter met een dichte, vochtige cake doordrenkt met de smaak van deze noot. De cake is verpakt in een laag frosting van buttercream en versierd met gekleurde marsepein cut-outs die je zelf kunt maken en vormen. Tussen de klassieke smaken en moderne presentatie, deze taart is een geweldige optie voor verjaardagsfeestjes voor mensen van alle leeftijden – of gewoon wanneer je een taart nodig hebt die is aan de eigenzinnige kant.

Marzipan Magic

Wij zijn een sucker voor elk ingrediënt dat dubbele plicht kan doen in een recept, en in dit geval is marsepein onze huidige verliefdheid. Het wordt gebruikt in het beslag van deze cake om het een dichtheid en een rijkdom aan smaak te geven. Je kunt de essentie van amandelen ruiken en proeven in elke hap van deze cake.

Maar marsepein is ook perfect voor het maken van vormen en figuren. Ik weet zeker dat je die ongelooflijke, grillige creaties van marsepeinen dieren op een taart of achter de toonbank in een bakkerij hebt gezien. Hier gaan we voor een minimalistische benadering. De marsepein wordt gemengd met poedersuiker en gelvoedselkleuring en gesneden in allerlei geometrische vormen. U kunt vormen maken die lijken op de vormen in de video, of u kunt vrije vormen maken en een geheel eigen patroon maken.

Marsepein Layer Cake

Maakt 1 (8-inch) layer cake; serveert 10 tot 12

  Hoe aardappelpuree opwarmen: de beste, eenvoudigste methode
  • Voor de taart:
  • 3/4 kop

    bloem voor alle doeleinden

  • 3/4 kop

    amandelmeel

  • 1 1/2 theelepels

    bakpoeder

  • 1/4 theelepel

    koosjer zout

  • 1 kop

    kristalsuiker

  • 7 ounces

    marsepein

  • 2 stokken

    (1 kopje) ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus meer voor het coaten van de pannen

  • 4

    grote eieren

  • 1 theelepel

    vanille-extract

  • 1/4 theelepel

    amandelextract

  • 1/2 kop

    zure room

  • Voor de marsepein uitsparingen:
  • 3 ounces

    marsepein

  • Gel voedselkleuring

  • Poedersuiker

  • Voor de buttercream:
  • 2 stokken

    (1 kopje) ongezouten boter, op kamertemperatuur

  • 4 cups

    poedersuiker

  • 1 eetlepel

    melk

  • 1/4 theelepel

    amandelextract

  • Knijp koosjer zout

Maak de taart:

Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 350 ° F. Smeer 2 (8-inch) ronde taartvormpjes in met boter en bekleed vervolgens de bodem van elk met een perkamentpapier rond; opzij zetten.

Doe het meel, amandelmeel, bakpoeder en zout in een middelgrote kom en klop om te combineren; opzij zetten.

Leg de marsepein en de suiker in een keukenmachine die is uitgerust met de mesbevestiging en pulseer tot het de textuur is van grof meel.

Breng over naar de kom van een standaardmenger die is uitgerust met het klopperhulpstuk. (U kunt ook een elektrische handmixer en een grote kom gebruiken.) Voeg de boter toe en klop op middelmatige snelheid tot het licht en luchtig is, 3 tot 4 minuten.

Verlaag de snelheid naar laag en voeg de eieren één voor één toe, wachtend tot elk ei is verwerkt voordat je het volgende toevoegt. Klop de vanille en amandel extracten. Voeg het bloemmengsel toe en sla tot het net is opgenomen.

Haal de kom uit de mixer, voeg de zure room toe en vouw hem in met een rubberen spatel tot hij net is opgelost.

Verdeel het beslag gelijkmatig over de taartvormen. Bak totdat de bovenkant terugstuitert als je hem zachtjes indrukt, of een tandenstoker komt er schoon uit als hij in het midden van de cake wordt geplaatst, 35 tot 40 minuten.

Plaats de pannen op een rooster en laat het ongeveer 20 minuten afkoelen totdat het voldoende is afgekoeld. Laat een dun mes rond de randen van de cake lopen om los te maken, trek de cakejes eruit, verwijder het bakpapier en plaats vervolgens de rechterzijde naar achteren op het rek om volledig af te koelen voordat u het vult en glaceert. Maak intussen de marsepein uitsparingen.

Maak de marsepein uitsparingen:

Kneed kleurstof in de marsepein voor elke gewenste kleur. Rol elk stuk gekleurde marsepein op een werkvloer bestrooid met poedersuiker tot 1/8 – tot 1/16 inch dik. Snijd in gewenste vormen met een mes of een koekjessnijder; opzij zetten.

Maak de botercreme:

Plaats de boter in de kom van een standaardmenger die is uitgerust met het peddelhulpstuk. (U kunt ook een elektrische handmixer gebruiken.) Klop op middelgrote snelheid tot ze zacht en glad is, 2 tot 3 minuten.

Stop de mixer. Zeef de poedersuiker en klop op lage snelheid tot ze gecombineerd zijn. Verhoog de snelheid tot medium en sla tot licht, donzig en glad, 1 tot 2 minuten. Klop het amandelextract en het zout erdoor.

Verzamel en versier de taart:

Als de cakes niet waterpas zijn, gebruik dan een gekarteld mes om de toppen te trimmen.

Plaats 1 van de cakes op een cake of serveerschaal. Frost de bovenkant van de cake met 1/2 kopje van de buttercream. Top met de tweede cake. Frost de bovenkant en zijkanten van de cake met meer buttercream om volledig te bedekken. Koel gedurende 10 minuten. Versier met de marsepein uitsparingen.

Recept notities

Maak vooruit: De cakelagen kunnen voorgebakken worden. Zet de cakes niet waterpas. Verpak ze elk stevig in plasticfolie en bewaar ze bij kamertemperatuur gedurende 1 dag, of in de vriezer tot 1 week. Ontdooien voor gebruik.

opslag: De geassembleerde cake kan worden afgedekt met plasticfolie en maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard.