Recept: Marokkaans-gekruide wortel Hummus

Deze hummus is zo verslavend, zowel qua smaak als qua kleur – fel oranje! De Marokkaanse kruiden voegen ook zo’n mooie dimensie toe. Dit is het soort warm-en-pittige smaakcombinatie waar ik naar verlang als de dagen korter en kouder worden. Ik heb het gevoel dat je dit kerstseizoen vaker dan één keer gaat kloppen om te delen tijdens diners en potlucks.

We zitten midden in de worteloogst op onze boerderij en deze hummus is een van de eerste herfstpeenrecepten die ik heb gemaakt. Mijn man slaagde erin om de hele batch in minder dan 24 uur te eten. Hij is een hongerige boer, maar toch … Ik zal het als een compliment accepteren!

We kweken een hele reeks wortels, maar ik heb ervoor gekozen om de oranje voor deze hummus te gebruiken, zodat de kleur helder en uitnodigend zou zijn. Als u echter door uw lokale boerenmarkt wandelt en een aantal kleurrijke regenboogwortelen vindt, kunt u deze gebruiken voor dit recept. Houd er rekening mee dat de kleur niet helemaal hetzelfde zal zijn.

Ik weet niet wat spannender is, deze hummus of het feit dat ik het kan afwassen met een pompoenbier! Ik ben dol op de smaken van de herfst en ik hoop dat jullie allemaal net zo genieten van deze eenvoudige hummus als mijn familie. Grijp je favoriete crackers en duik weg. Proost!