Kald Vejret Opskrift: Cheesy Kylling og Champignon Lasagne

(Billedkredit: Nealey Dozier)

Kylling og champignon Lasagne har været et koldt vejr i vores hus i en årrække. Dens rolige lag af osteagtig godhed opvarmer mig altid på kolde, regnfulde sydlige nætter, og det er en af ​​de få rester, jeg faktisk ser frem til mere end hovedbegivenheden.

(Billedkredit: Nealey Dozier)

Denne kylling- og svampelasagne er en simpel nok skål til at wow din familie på en weeknight, men det er også specielt nok til at imponere på et aftensfest for dine mest hyggelige venner. (Bare spørg min svigerfar, hvem flere år efter prøvesmagning bringer det stadig op!) Det er fantastisk for en gruppe, fordi det ikke behøver meget at trække det sammen, bare en let klædt grøn salat og en flaske god vin – du får endda bonuspoint, hvis du samler det en dagen før.

Jeg har fortsat at finjustere og justere min opskrift siden jeg først piskede den op, men en af ​​de bedste ting ved denne lasagne er, at det er utroligt tilgivende. Hvis du vil sige, smide i et par håndfulde spinat eller bytte ud en anden type ost, tror jeg ikke nogen vil klage. Og selvom du bare laver mad til to, er det værd at lave en hel batch og frysning halv for en senere dag. Som frid og travlhed i ferien ligger tæt på, vil du takke dig selv, når et varmt, tilfredsstillende måltid kun er en ovn væk.

(Billedkredit: Nealey Dozier)

Cheesy kylling og champignon Lasagne

Serverer 8 til 10

  • 6 spiseskefulde

    usaltet smør, delt

  • 1 pund

    baby bella svampe, trimmet og skåret

  • 1

    lille løg, terninger

  • 2 til 3

    store fed hvidløg, hakket

  • 1/2 kop

    tør hvidvin

  • 3 kopper

    kogt og ristet kylling (svarende til 1 rotisserie kylling)

  • 1/2 kop

    plus 2 spiseskefulde all-purpose mel

  • 4 kopper

    opvarmet mælk, helst helmælk

  • 1 kop

    hønsefond

  • 2 teskefulde

    kosher salt, plus mere at smage

  • 1/4 teske

    tørt sennepspulver, plus mere til smag

  • 1 teske

    tør sherry eller marsala (valgfri)

  • Friskmalet sort peber

  • 1 kop

    revet parmesan, opdelt

  • 16

    lasagne nudler (fra en 1 pund kasse)

  • 2 kopper

    makuleret mozzarellaost

  • 2 kopper

    revet Gruyere ost

Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør let på en stor, rektangulær gryderet eller lasagnepanden. Bring en stor gryde med stærkt saltet vand til kog.

I en stor hollandsk ovn eller tunge krukke smelter 2 spsk smør på mellemhøj varme. Tilsæt svampe og sauté, indtil de begynder at svede væske, cirka 4 minutter. Tilsæt løg, hvidløg og en knivspids salt. Fortsæt madlavning, omrør ofte, indtil løgene er gennemsigtige, ca. 8 minutter. Tilsæt vinen og kog den; Fortsæt med at lave mad, indtil det meste af væsken er fordampet. Overfør champignon blandingen til en separat skål sammen med den ristede kylling.

For at gøre bechamel (hvid sauce), tilsæt de resterende 4 spiseskefulde smør til gryden og smelte over medium varme. Rør i melet, indtil tykke pasta former; fortsæt madlavning for at fjerne den “rå” smag, ca. 1 minut. Hæld i mælken og kyllingestammen og kog, whisking ofte indtil blandingen er fortykket, 10 til 15 minutter. Pisk i saltet, sennepspulver, sherry og en generøs mængde friskmalet sort peber efterfulgt af 1/4 kop revet parme.

Mens bechamelen er fortykkelse, tilbered nudlerne. Tilsæt nudlerne til kogende vand og kog, omrør lejlighedsvis, indtil al dente, 7 til 8 minutter. Afløb og arranger en let smurt arkpande for at forhindre klæbning.

Fold kyllingen og champignon blandingen i bechamelen. Smag og juster krydderierne. (Vær liberal med salt og peber.) I en separat skål kombineres mozzarella, Gruyere, resterende 3/4 kop parmezaost. Spred 1 kop kyllingens blanding i bunden af ​​den tilberedte bageplade. Arranger 4 nudler på toppen af ​​kyllingen, overlapper om nødvendigt. Spred ca. 1 kop kylling blanding over nudlerne efterfulgt af 1 kop ost. Gentag lag, der slutter med den resterende ost på toppen.

Bage, afdækket, indtil lasagnen er varm og sprudlende, cirka 45 minutter. Lad afkøle i 10 til 15 minutter før servering.

Lasagnen kan monteres og køles op til 24 timer i forvejen; Tilsæt kun 15 minutter til tilberedningstiden, når du er klar til at bage. Den kan også fryses i op til tre måneder; Wrap lasagnepanden i folie og fryse indtil fast. For at lave mad, bages den frosne lasagne, der er dækket, i 1 time og 15 minutter, og så afdække og bage yderligere 30 til 45 minutter, indtil den er kogt igennem.