Recept: Lemon Caper Pasta

Het allerbeste deel van dit gerecht is misschien niet de eigenlijke pasta (hoewel het garlicky en citroenachtig is en oh zo lekker), maar de knapperige, knapperige broodkruimels die over de bovenkant zijn gesprenkeld. Ze worden geroosterd met citroenschil en gecombineerd met Parmezaanse kaas en fijngehakte peterselie om een ​​scène-stelen toevoeging te worden. De kruimels raken gevangen in de hoekjes en gaatjes, wachtend op jou om hun grootheid te ontdekken wanneer je een grote vork vol noedels opslokt.

De pasta zelf is extra pikant van de citroen en heeft een zilte trap van de kappertjes. Het is een gerecht dat geschikt is voor bijna elk moment, of je nu een bijna lege voorraadkast hebt en het is laat en je hebt honger op een woensdag, of je kookt voor een paar vrienden in het weekend.

De verrassende kracht van paneermeel

Het zijn de broodkruimels die dit gerecht doen smaken als de pasta die je in een restaurant hebt besteld. De Italianen hebben dit altijd al geweten. Ze hebben besprenkeld pangrattato, wat zich vertaalt naar “geraspte brood,” voor een lange, lange tijd. Het was gebruikelijk voor arme Italiaanse boeren om oudbakken brood over hun pasta te raspen in plaats van duurdere Parmezaanse kaas. Het is echter niet alleen een goedkope vervanger – broodkruimels voegen een heerlijke smaak en crunch toe, wat zorgt voor een interessantere pasta. Tegenwoordig kunnen we het beste van twee werelden hebben, en kaas toevoegen aan de kruimels voor die kenmerkende, zoute afdronk. Nadat je het op deze hebt geprobeerd, kun je de mix gewoon over elke pastaschotel die uit je keuken komt besprenkelen.