Recept: knapperig zout en azijnaardappelen

(Afbeelding credit: Gina Eykemans)

Aardappelen zijn dromerig – er is geen mogelijkheid omheen. Van aardappelpuree tot frietjes tot friet, deze kleine schoffels weten hoe ze onze smaakpapillen heel blij maken.

Een van mijn favoriete aardappelchipsaroma’s is zout en azijn. De zoutheid tegen de zuurgraad van de azijn maakt ze enorm verslavend en schopt zo veel smaak terug bij elke hap. Dus besloot ik mijn favoriete aardappelchips om te zetten in een stevige snack. Omdat iemand niet houdt van een andere manier om aardappelen te maken?

(Afbeelding credit: Gina Eykemans)

Door de aardappelen in een zout- en azijnbad te koken, kunnen ze al die zilte smaak absorberen voordat je ze afdroogt en ze in de oven opruimen. Het resultaat is een soft-in-the-center, knapperige buitenaardse aardappel die vol van smaak is.

(Afbeelding credit: Gina Eykemans)

Garneer ze met bieslook en een beetje extra zout en serveer ze op je volgende feest als een leuke snack! Ze zijn van nature veganistisch en glutenvrij, maar zullen een verscheidenheid aan smaakpapillen gemakkelijk behagen. Vertel me of je deze maakt voor de speldag en ik zal me haasten met een biertje en mezelf parkeren bij het snackstation!


Crispy Salt & Vinegar Fingerling Potatoes

Dient 6 uur

  • 2 pond

    fingerling aardappelen, gehalveerd

  • 1 eetlepel

    koosjer zout

  • 1 kop

    gedistilleerde witte azijn

  • Water, genoeg om aardappelen een centimeter te bedekken

  • 2 eetlepels

    olijfolie

  • Zout, naar smaak

  • Bieslook, voor garnering

Voeg de gehalveerde aardappelen, koosjer zout en azijn toe aan een grote pot. Voeg voldoende water toe om de aardappelen een centimeter te bedekken en breng aan de kook. Kook gedurende 25 tot 30 minuten of tot het gaar is.

Giet aardappelen af. Dep ze droog met keukenpapier of een schone vaatdoek. Verwarm de oven voor op 425 ° F en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng de aardappelen met olijfolie tot ze rijkelijk zijn bedekt. Verdeel de aardappelen gelijkmatig over de voorbereide bakplaat. Bak gedurende 25 minuten. Rooster de aardappelen na 25 minuten knapperig en roer om de vijf minuten om te zorgen dat ze niet verbranden. Laat ze naar wens smelten – dit kan 5 tot 15 minuten duren. Als ze knapperig zijn, haal ze dan uit de oven. Breng op smaak met extra zout naar smaak. Bestrooi met bieslook.

Recept notities

Aangepast van Bon Appétit.