Recept: Instant Pot Mashed Potatoes

Aardappelpuree maakt elke maaltijd een beetje beter. En laten we eerlijk zijn – het zou geen Thanksgiving zijn zonder hen. Helaas kom ik uit een lange rij aardappelverbranders. Een vertrouwde kreet hoorde elke Thanksgiving was: “De puree!” Dit kan een van de drie dingen betekenen: of iemand vergat om ze te starten, iemand vergat dat ze aan het koken waren (dus de aardappelen veranderden in een waterige aardappel) of iemand vergat ze in de keuken en de aardappelpuree was koud tegen de tijd dat ze ga op tafel.

Dit maakte me altijd een rotzooi. Ik bedoel, we praten hier aardappelpuree. Mirakel aardappelpuree. Dus ik wilde de geprakte aardappel-erfenis van mijn familie veranderen. Gelukkig was het vrij eenvoudig.

Mijn geheim van grote aardappelpuree? De elektrische snelkookpan. (En een vakantie-“-en-doen” -lijst met “start de aardappelen” in het rood geschreven met een cirkel eromheen.) Nu, het enige geschreeuw dat te horen is over aardappelpuree rond mijn tafel gaat over hoe goed ze zijn geworden.

En deze puree is serieus goed. Dit is geen snelkoppeling voor een vakantie alleen maar om een ​​kortere weg te nemen. Aardappelpuree gemaakt in een snelkookpan komt elke keer weer soepel en smaakvol uit. En dankzij de ‘warmhoud’-instelling hoef ik me nooit zorgen te maken over koude aardappelpuree. Het is overal een overwinning.

Behalve dat ik een snelkookpan gebruik, is er geen geheim meer voor mijn aardappelpuree. Je pelt eenvoudig een flinke hoeveelheid aardappelen, pakt ze in de snelkookpan, voegt wat water toe en drukt op een paar knoppen. Je hoeft de aardappels niet eens te dobbelen.

Na een paar minuten onder hoge druk te hebben gekookt, zijn de aardappelen zacht en worden ze voor puree voorgelezen. (En als ze niet mals zijn, is het gemakkelijk om het deksel terug te brengen naar het fornuis en een paar minuten kooktijd toe te voegen.)

Mijn favoriete manier om aardappelen te “pureren” is om een ​​handmixer te gebruiken. Dus, technisch gesproken, maak ik geklopte aardappelen, niet gepureerd. Als je de voorkeur geeft aan dichte aardappelpuree, pak dan een aardappelstamper, een voedselmolen of een elektrische mixer.

Zorg ervoor dat u de staafmixer of keukenmachine overslaat, want de snelle actie van beide gereedschappen breekt het zetmeel in de aardappelen af. Het zetmeel vermengt zich met de vloeistof in de aardappelen en verandert in een gummy puinhoop, wat zorgt voor een leuk wetenschappelijk experiment en een verschrikkelijk bijgerecht.

Na het fijnstampen van de aardappelen, was het snelkookpan inzetstuk. Dit verwijdert het zetmeel dat aan de pot blijft hangen bij het koken van de aardappelen. Smeer de bodem en zijkanten van de pot royaal, voeg een scheutje zware room toe aan de bodem van de pot, plaats de aardappelpuree in de pot en zet de “warmhouden” -instelling aan. Roer de aardappelen af ​​en toe om te voorkomen dat ze aan de bodem van de pot blijven kleven. Als u een glazen deksel voor uw snelkookpan hebt, is dit een goed moment om het te gebruiken. Zo niet, zorg dan dat de klep op het deksel in de ontluchtingsstand blijft.

Als je klaar bent om te serveren, breng je de aardappelen over naar een serveerschaal en leg je een klont boter en wat gehakte bieslook. Maak je dan klaar om je vrienden en familie “ooh en aah” te horen over je perfecte aardappelpuree. Het geheim van hoe gemakkelijk ze waren om te maken is veilig bij mij.