Recept: Hete roze frambozencake
Maya vroeg ons hoe we de donzige roze aardbeientaart kunnen maken die ze zich van kinds af herinnert. Het probleem met die cake is dat het Jell-O en de boxed cake-mix gebruikt, en nu wil ze het natuurlijker maken. Nou, dit recept is nog steeds een beetje een compromis, maar oh geeft het je die warm roze kleur en zoete fruitige smaak!
De afgelopen winter heb ik je de bruidstaarten laten zien die ik heb gebakken voor het huwelijk van mijn broer. Dit waren eenvoudige cakes – slechts een reeks van 4-laags vanille en frambozencakes die dramatisch hoog met verse bloemen en mousserende suiker voor decoratie worden gestapeld.
Het enige dat me pauzeerde bij het plannen van deze taarten, was het verzoek van mijn broer voor een familiefavoriet: frambozencake. Zijn favoriete verjaardagstaart lijkt veel op de cake die Maya zich herinnert: het vraagt om een witte cakemix, bevroren frambozen en frambozen Jell-O.
Ik kon geen cake mixen gebruiken voor een bruidstaart, dus ik heb dit recept aangepast om meer huisgemaakt te zijn en eerlijk gezegd, beter te proeven. Ik was erg nerveus over hoe ze eruit zouden zien, maar de echte boter, melk en goede bloem maakten zo’n verschil, en de frambozensmaak was precies zoals ik me herinnerde.
Maar ja, de cake heeft nog steeds de Jell-O voor die “authentieke” frambozensmaak. De gelatine voegt ook een diepe vochtigheid toe. Hé, voor een keer per jaar traktatie, ga ik gelatine niet uitsluiten, hoewel het niet iets is dat ik meestal in een cake zou doen!
Deze cake is heel gemakkelijk, heel vochtig en heeft een schitterende roze gloed. De glazuurlaag is net zo gemakkelijk en net zo roze. Als je, zoals Maya, liever een aardbeientaart hebt, probeer dan in plaats daarvan aardbeiengelatine en verse of ingevroren aardbeien te gebruiken. Nog een laatste opmerking: de kers heeft geen gelatine, dus als je echt helemaal natuurlijk wilt blijven, wat dacht je van een cake met donkere chocolade, berijpt met warm roze frambozensuikerglazuur?
Hete roze frambozencake
1/2 kopje bakvet (niet-gehydrogeneerd)
1 1/2 kopjes suiker
3 eieren
2 1/4 kopjes bloem
1 theelepel zout
3 1/2 theelepels bakpoeder
1 1/4 kopjes melk
1 rode framboos Jell-O pakket, normale grootte (3 oz.)
1/2 10-oz. pkg. bevroren rode frambozen, licht ontdooid
Verwarm de oven voor op 325 ° F. Smeer twee 9 “ronde taartvormpjes met boter of bakspray.
Meng de ingrediënten in de volgorde waarin ze zijn opgemaakt: eerst het verzachte bakvet en de suiker opkloppen, daarna de eieren, bloem, zout, bakpoeder en ten slotte de melk, gelatine en frambozen. Gebruik een elektrische mixer om alles gedurende 30 seconden op laag niveau te verslaan en vervolgens gedurende 3 minuten hoog.
Giet onmiddellijk in de voorbereide pannen en bak gedurende 25-30 minuten, of totdat de topjes een beetje terugveren als ze worden ingedrukt.
Laat minstens 15 minuten afkoelen op een rooster, draai vervolgens elke pan op het rek en tik zachtjes helemaal aan. Til de pan een beetje op. Als de cake niet het gevoel heeft dat hij soepel valt, leg dan een licht vochtige theedoek over de pan en tik opnieuw. Laat de cakes indien nodig meer afkoelen. Als ze echter goed gebakken zijn, moeten ze uit de pannen vallen als ze een beetje zijn afgekoeld en de zijkanten van de cake zijn teruggekrompen uit de pan.
Stoer helemaal voor het glazuur, anders smelt het glazuur overal.
Heet roze frambozen ijs
1 pond banketbakkerssuiker
1/2 kop (1 stok) boter, verzacht
1/2 frambozen van 10-ounce-verpakking
Combineer de zachte boter, banketbakkerssuiker en reserveer de helft van de frambozen, ontdooid. Meng samen met een elektrische mixer. Verspreid op afgekoelde cake.
Verwant: Pink In the Kitchen: Colour Inspiration voor koks
(Afbeeldingen: KD Touch Photography