Recept: Guave en roomkaas Pastelitos
(Afbeelding tegoed: Guy Ambrosino)
Vroeger dacht ik dat ik niet het soort persoon was dat ‘s morgens iets lekkers wilde, maar toen gaf iemand me een pastelito de guyaba samen met een kop sterke koffie getint met melk en mijn geest was voor altijd veranderd.
De combinatie van intens zoete guavepasta en pittige roomkaas, allemaal verpakt in een vlokkig deeg, is al lang een veel voorkomende ontbijttraktatie voor Cubaanse gemeenschappen en vele anderen in het Caribisch gebied en Latijns-Amerika. Bakkers hebben deze lekkernij op voorraad, keukens worden door de partijen zelfverzorgd en nu kun je jezelf rekenen tussen de velen die weten hoe ongelooflijk deze combinatie is met dit recept voor het thuis maken van guave en roomkaas pastelitos..
(Afbeelding tegoed: Guy Ambrosino)
Guava houdt van roomkaas
De eerste keer dat ik guave paste, deed me denken aan de tamarinde-snoepjes die mijn grootvader uit Jamaica zou brengen toen hij mijn familie in New York bezocht. Net als die plakkerig-zoete blokjes fruit bedekt met suiker, heeft guave pasta een geconcentreerde smaak en zoetheid die afkomstig is van het worden gekookt tot een pasta. Vandaag is het vrij eenvoudig om guave pasta te bemachtigen. Meestal vindt u blikjes van het merk Goya in de Latijnse en Spaanse delen van de supermarkt of op Latijns-Amerikaanse markten.
Omdat ze gemaakt zijn met gepoft gebak, nemen deze pastelitos uitzonderlijk goed de vriezer aan. Bereid ze voor door ze te assembleren en stop ze maximaal twee weken in de vriezer, rechtop in een 400 ° F oven als je iets zoets en hartigs wilt met je koffie.
(Afbeelding tegoed: Guy Ambrosino)
Guave en roomkaas Pastelitos
Maakt 8 pastelitos
- 7 1/2 ounces
guave-pasta, zoals het merk Goya
- 4 ounces
koude roomkaas
- 2 sheets
(17,3-ounce doos) bladerdeeg, ontdooid maar nog steeds koud
- 1
groot ei
- 1 eetlepel
melk
Plaats een rek in het midden van de oven en verwarm tot 400 ° F. Lijn 2 bakplaten uit met bakpapier en zet opzij.
Snij de guavepasta in 8 (1/4 inch dikke) plakjes. Snijd de roomkaas in 8 (1/4 inch dikke) plakjes.
Leg 1 vel bladerdeeg op een werkblad (bewaar het tweede vel in de koelkast). Snijd in 4 vierkanten. Plaats de 4 vierkanten op 1 bakplaat. Plaats 1 plak elk van de guavepasta en roomkaas in de linkerhelft van elk vierkant. Bevochtig vingers met water en laat ze langs de randen van elk vierkant lopen. Vouw het deeg dubbel over de vulling om een rechthoek te maken. Druk op de randen om volledig af te dichten.
Snijd met de punt van een scherp mes 3 spleten in de bovenkant van elk deeg. Plaats de bakplaat minstens 10 minuten in de vriezer voordat u de boter gaat bakken. Herhaal intussen het proces met het tweede blad bladerdeeg en bakplaat.
Klop in een kleine kom het ei en de melk samen om een eierwas te maken. Borstel elke pastelito met de eierwas. Bak elk dienblad één voor één tot ze gepoft en bruin zijn, ongeveer 20 minuten. Laat het minstens 15 minuten afkoelen voordat je het eet. Wees voorzichtig – de vulling is extreem heet.
Recept notities
Invriezen pastelitos: Ongebakken pastelitos kunnen worden bevroren op de bakplaat en vervolgens worden overgebracht en opgeslagen in een luchtdichte hersluitbare zak gedurende maximaal 2 weken; ze bakken perfect in dezelfde tijd van diepvries naar oven.
Guave pasta: Guavepasta is te vinden in een grote supermarkt in het Latijnse gedeelte.
opslag: Restanten kunnen maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Verwarm in een oven van 350 ° F gedurende 2 tot 3 minuten.
Recept van Sara Martinez.