Recept: Fried Potatoes and Sillage Skillet
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
Als je Whole30 deze maand volgt, wil je dit snelle en gemakkelijke skillet-avondmaal meteen toevoegen aan je maaltijdplan. En zelfs als Whole30 niet voor u is, wilt u dit weekavondvriendelijke recept toch eerder in uw dinerrotatie krijgen dan later. Met verkruimelde worst en romige aardappelen aan het roer is het geworteld in gezond, gezond comfort en in balans door een lichte, heldere draai van een handvol verse kruiden en een flinke scheut citroen.
Hele 30 aardappelen en worst: bekijk de video
Een dubbelgebruiksrecept
Afgezien van hoe snel en gemakkelijk het is (altijd een overwinning in mijn boek), waar ik het meest van houd is dit recept zijn veelzijdigheid. Als je graag wat warmte toevoegt aan het avondeten, zoals mijn man en ik doen, ga je gang en maak dit met pittige Italiaanse worst. Zo niet, blijf dan bij een mildere versie. Of probeer een combinatie van beide – het resultaat is hoe dan ook heerlijk.
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
Als het gaat om het serveren van deze koekenpan, weet dat het net zo goed werkt voor het avondeten als voor het ontbijt. Om het nog meer te vullen, maak je er een kruidig eigeel of een eenvoudige bijsla van.
Een opmerking over Whole30
Hoewel dit recept natuurlijk past bij Whole30, moet je er zeker van zijn dat je suikervrije worst koopt om het conform te houden.
Fried Potatoes en Sausage Skillet
1 pond Yukon goudaardappelen, gesneden in stukjes van 1 inch
3/4 theelepel koosjer zout, verdeeld
2 eetlepels olijfolie, verdeeld
1 pond ongekookte varkensworst, omhulsels verwijderd
1 middelgrote rode paprika, geboord, gezaaid en in stukken van 1 inch gesneden
2 teentjes knoflook, gehakt
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1/2 theelepel rode pepervlokken
Sap van 1 middelgrote citroen
Verse peterselie bladeren
Plaats de aardappelen in een grote pan, dek af met koud water en voeg 1/4 theelepel zout toe. Breng het aan de kook op hoog vuur en kook het geheel totdat de aardappelen gaar zijn, 3 tot 4 minuten. Giet de aardappelen af; opzij zetten.
Verwarm ondertussen 1 eetlepel van de olie in een koek of koekenpan van 10 inch of hoger op middelhoog vuur tot hij glinstert. Voeg de worst toe en bak hem, verbrijzel hem met een houten lepel, tot hij bruin en doorgebakken is, ongeveer 10 minuten. Overdracht naar een met papieren handdoek beklede plaat en afvoer van overtollig vet in de pan.
Zet het vuur laag en zet de resterende eetlepel olie en aardappelen in de pan. Verdeel de aardappelen in een gelijkmatige laag over de bodem van de pan en kook gedurende 5 minuten ongestoord. Voeg de paprika, knoflook, de resterende 1/2 theelepel zout, peper en rode pepervlokken toe. Kook, af en toe roerend, tot de aardappelen en paprika zacht zijn, 3 tot 4 minuten. Leg de worst in de pan en kook nog 2 minuten. Haal van het vuur en roer het citroensap en de peterselie erdoor.
Recept notities
Maak vooruit: De aardappelen kunnen tot een dag van tevoren worden gekookt en in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.
opslagruimte: Restanten blijven maximaal 3 dagen bewaard in een luchtdichte verpakking in de koelkast.