Recept: Forelle Pear Cake

Miniature Forelle-peren zijn zoet, weelderig en bijna te schattig om te eten. We houden vooral van hen gelaagd in deze dichte cake, geparfumeerd met de warme tonen van kardemom en heldere citroenschil.

Om te beginnen sneden we de petite, seizoensgebonden peren in de lengte om hun petite peervorm te behouden. Na een gooi in een beetje cognac, citroensap, suiker en vanille wuifden we ze tussen de lagen geurige, romige cake en liet de oven zijn magie werken. Omdat de geur elke kamer in het huis vulde, hebben we gedebatteerd of deze cake het beste als dessert kan worden genomen met een glas vin santo of een middagsnack met een kopje thee. Wat denk je?

Forelle Pear Cake
maakt een cake van 9 “

8 Forelle peren
1 eetlepel cognac
1 theelepel citroensap
2 eetlepels kristalsuiker
½ theelepel puur vanille-extract

1¼ kopje bloem voor alle doeleinden
1 theelepel bakpoeder
½ theelepel gemalen kardemom
¼ theelepel zout
6 eetlepels ongezouten boter
1 kop kristalsuiker
2 theelepels citroenschil
2 eieren; op kamertemperatuur
1 theelepel puur vanille-extract
1 eetlepel turbinado suiker

Om de peren te bereiden snijd je elke peer in de lengte in dunne plakjes. Gooi met cognac, citroensap, suiker en vanille. Zet apart tot klaar voor gebruik.

Om de cake te maken, verwarm de oven voor op 350 F. Bemest en bloem een ​​9 “lente-vormige pan, zet apart.

Meng bloem, bakpoeder, kardemom en zout in een kom en zet apart.

Boter en suiker samen in de kom van een elektrische mixer tot licht en luchtig kloppen; ongeveer 4 minuten. Voeg de citroenschil toe en laat nog een minuut mengen. Voeg een voor een eieren toe. Meng van vanille.

Roer droge ingrediënten nat in twee toevoegingen, mengen alleen om te combineren.

Verspreid de helft van het beslag gelijkmatig in de bodem van de voorbereide pan. Plaats de perenplakken gelijkmatig op het beslag. Verspreid overgebleven beslag over de perenplakjes en leg de rest van de plakjes er bovenop in een decoratief patroon. Bestrooi met turbinadosuiker en bak gedurende 40-50 minuten tot de bovenkant bruin is en de cake is doorgebakken.

Haal uit de oven en laat de cake 10 minuten in de pan afkoelen. Haal het uit de pan en laat het nog eens 30 minuten afkoelen op een koelrek. Snij en dien cake op of bij kamertemperatuur.

Verwant: Morning Comfort Food: Pear Muffins

(Afbeeldingen: Rebekah Peppler)