Recept: fluweelachtige biet en cacaokoek

We willen een goede rode bietentaart. We hebben vrienden die houden van het klassieke Southern Red Velvet, maar we maken bezwaar tegen de hele fles rode voedselkleuren die in de meeste recepten passen. Beets voegen zo’n zoete, vochtige textuur toe dat we gewoon echt een recept willen vinden dat ze verwerkt in een echte rode cake. Deze poging was een teleurstelling maar ook een aangename verrassing…

Het was te chocoladeachtig – niet een beetje rood om gezien te worden, en de bieten waren duidelijk goed gecamoufleerd. Dit was teleurstellend, maar de taart zelf was geweldig. Het heeft een verbluffend lichte, vochtige textuur en voor zover het rechte chocoladetaarten betreft, kan het ons favoriete recept voor donkere chocoladecakejes verslaan.

Dus we geven het aan u in de geest van recepten testen en ontwikkelen. We proberen nog steeds die rode bietentaart te krijgen, hoewel we beginnen te vermoeden dat het chemisch nogal moeilijk is om bieten in een cakebeslag te bakken en hun kleur te behouden. Maar toch, blijf op de hoogte voor onze volgende poging…

Fluweelachtige biet en cacaocake
2 9-inch cakevellen

3/4 kop boter
2 kopjes witte suiker
3 eieren
1 theelepel vanille-extract
2 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
Half kopje donker cacaopoeder
1 1/2 theelepels zuiveringszout
1/2 theelepel zout
1 kopje melk
1 1/2 kopjes pureed ingeblikte bieten, sap afgevoerd en 1/2 kop gereserveerd
1/2 kopje gereserveerd bietensap

Verwarm de oven tot 350 ° F. Crème de boter en suiker en klop de eieren in tot ze licht, bleek en donzig zijn. Voeg het vanille-extract toe. Zeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout en voeg afwisselend met de melk toe. Voeg de bieten en het bietensap toe en mix dit een paar minuten of tot het heel zacht is. Giet in twee ingevette 9-inch cake pannen en bak ongeveer 25 minuten of totdat een tandenstoker er schoon uitkomt. Laag met licht gezoete slagroom en cacaonibs.