Recept: Champignon-asperges Frittata
(Afbeelding tegoed: Karen Biton-Cohen)
Frittatas zijn een van mijn snelle doordeweekse avondmaaltijden. Het is een maaltijd van één skillet die gemakkelijk op te ruimen is, en met de perfecte combinatie van eiwitten en groenten, is het absoluut bevredigend en heerlijk. Frittatas zijn geweldig voor het schoonmaken van de crisper, maar een van mijn favoriete vegetarische combo’s is hartige paddenstoelen, knapperige asperges, fetakaas en verse tijm.
(Afbeelding tegoed: Karen Biton-Cohen)
Een gietijzeren koekenpan is de perfecte pan om een frittata te maken vanwege de mogelijkheden van de kookplaat tot de oven. Je begint met het sudderen van de uien, champignons en asperges op de kookplaat, klop de eieren en kaas erdoor en laat de oven de rest van het werk doen. U zult geen problemen ondervinden in een goed gekruide pan; als je pan nog niet helemaal een antiaanbaklaag heeft opgebouwd, voeg dan een beetje extra olie toe voordat je de eieren erin giet.
(Afbeelding tegoed: Karen Biton-Cohen)
Deze frittata is echt zo gemakkelijk te bereiden en gaat heel goed met de Cheesy Whole-Grain Biscuits en een eenvoudige frisse salade.
→ Koppel dit met: Kaasachtige koekjes met hele korrels
Champignon-asperge Frittata
Dient voor 4
- 1 eetlepel
olijfolie
- 1/4
middelgrote rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 1 kruidnagel
knoflook, gehakt
- 2 cups
dun gesneden witte knop, cremini of baby bella paddenstoelen (van ongeveer 8 ons champignons)
- 1 bos
asperges (ongeveer 10 speren), snijd ze in stukken van 1 1/2-inch
- 1 eetlepel
verse tijmblaadjes
- 6
grote eieren
- 1/2 kop
fetakaas, in blokjes gesneden
-
Zout en peper
Verwarm de oven voor op 400 ° F. Verwarm de olijfolie in een koekepan van 10 inch gietijzer op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook tot het geurig en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg de plakjes knoflook en champignons toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Gooi in de asperges en tijmblaadjes, kook nog 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Terwijl de groenten koken, klop de eieren en vouw de in blokjes gesneden feta erin. Als de groenten klaar zijn, schenk je het eikaasmengsel over de groenten en zorg je ervoor dat de eieren gelijkmatig over de groenten komen. Zodra de randen stevig zijn, breng je de koekenpan over in de voorverwarmde oven en bak je 8 tot 10 minuten, of tot het midden niet meer wankelt en de bovenkant goudkleurig is.