Productbeoordeling: Laura Santtini’s Smaak Nr. 5 Umami Pasta

Samen met de uitgave van haar boek Eenvoudig lekker Italiaans in de Verenigde Staten heeft Laura Santtini ook een paar items uit haar Easy Tasty Magic-productlijn uitgebracht. We waren het meest geïntrigeerd door haar Smaak Nr. 5 Umami Paste, een geconcentreerde mix van tomatenpuree, knoflook, eekhoorntjesbrood en, nou ja, elk umami-rijk ingrediënt dat er is!

Ik begon gewoon een beetje van de pasta rechtop te proberen. Verbazingwekkend, ik kon duidelijk veel van de hoofdcomponenten onderscheiden zonder zelfs naar de ingrediëntenlijst te kijken – pittige tomatenpuree, visachtigheid van de ansjovis, een melkachtige romigheid van de parmezaanse kaas en een prikkelende schop van knoflook. Het smaakt sterk, maar mooi uitgebalanceerd.

Daarna probeerde ik het in drie verschillende bereidingen: roerei, een bonenstoofpot en in een broodje gegrilde kaas. Mijn favoriet was eigenlijk de gegrilde kaas sandwich! Ik wreef een beetje van de pasta op het brood voordat ik de gegrilde kaas maakte, en het voegde een hele fijne gastronomische trap toe aan een anders gewoon gegrilde kaas. In de stoofpot smelt de pasta op de achtergrond (dat is wat goede umami smaken moeten in een stoofpot doen, echt). De pasta kreeg “bleh?” van mij in de eieren. Het was leuk, maar niet iets dat ik elke dag zou doen.

Op het einde voel ik me een beetje verdeeld over deze pasta. Voor de meeste gerechten, denk ik niet dat het echt meer smakelijke impact bereikt dan een bolletje tomatenpuree en een handvol parmezaanse kaas kan doen. Maar ik heb er echt van genoten in bereidingen waar de smaak van de pasta zelf het sterelement was. Naast gegrilde kaas, zou deze pasta geweldig zijn als een bruschetta topping, geroerd in mayo, gedept op een sandwich of hamburger, of meegenomen in een vinaigrette.

Ik denk ook dat dit een geweldig all-purpose ingrediënt is voor een beginnende kok. Ik kon dit als een geschenk zien met de instructie “Voeg gewoon een eetlepel toe aan alles! Vertrouw me!”

Ik wou dat deze pasta vegetarisch was of in een ansjovisvrije variant kwam. Het kan een uitdaging zijn om die ware umami-diepte te krijgen in veel vegetarische gerechten (opnieuw, vooral als je nieuw bent in koken), en een pasta als deze zou een echte hulp zijn.

Heeft iemand anders deze pasta geprobeerd? Wat denk jij ervan?

• Vind het! Laura Santtini’s Smaak Nr. 5 Umami-pasta, $ 18,50 voor een pakket van 4 van Amazon.

Verwant: Umami Entertaining: Best Appetizers van Mark Bittman

(Afbeelding: Emma Christensen)