Moet ik me schuldig voelen bij het kopen van ingeblikte tonijn? Deskundig advies van Seafood Watch

(Afbeelding tegoed: Faith Durand)

Als het op lunch aankomt, biedt tonijn alles. Het is rijk aan eiwitten en smaak, en het is ook economisch! Maar meer en meer mensen maken zich zorgen over tonijn vanwege vragen over duurzaamheid – met name overbevissing en schade aan de oceaanecologie. Er zijn ook vragen over hoge niveaus van kwik.

En toch houd ik van mijn tonijnsandwiches! Dus ging ik naar een expert met deze vraag: moet ik me schuldig voelen als ik ingeblikte tonijn koop en eet??

Voor vragen over vis, is er één directe en voor de hand liggende plaats om te vragen: Seafood Watch. Het Monterey Bay Aquarium Seafood Watch-programma is een bekende en ongelooflijk nuttige bron die onderzoek verzamelt en consolideert om consumenten en restaurants te helpen bij het maken van duurzame keuzes in zeevruchten.

Ik controleer de Seafood Watch-app op mijn iPhone wanneer ik vis en zeevruchten koop. Ze gebruiken een stoplicht-trio van rode, gele en groene stempels om zeevruchten een van de drie categorieën toe te wijzen: Vermijd, goed alternatief, en Beste keuze. Wanneer ik naar tonijn in hun app zoek, verschijnen er bijna twintig opties in alle drie deze categorieën, van Tonijn, Geelvin (vermijden, wanneer betrapt met de purse seine-methode) op Tonijn, Skipjack (Beste keuze, wanneer betrapt met de trol- of paalmethode).

Recept: knapperige tonijnsalade

(Afbeelding tegoed: Faith Durand)

Ik waardeer het zorgvuldige onderzoek van Seafood Watch en de duidelijke manier waarop ze de opties aan consumenten presenteren, maar ik was een beetje perplex door de vele opties. Ik wendde me tot Sheila Bowman, de manager van Culinaire en Strategische Initiatieven bij Seafood Watch met mijn tonijnvragen; Ik wilde echt begrijpen of het nog steeds een goede keuze is om tonijn te kopen, en zo ja, hoe je ervoor kunt winkelen.

Sheila is een gepassioneerde en levendige pleitbezorger voor duurzaamheid, en ze is al meer dan 20 jaar lid van het Monterey Bay Aquarium en houdt duidelijk van haar baan. “Sheila,” vroeg ik – “hoe moeten we denken aan ingeblikte tonijn?”

Er zijn veel soorten tonijn.

Het eerste wat ze moest begrijpen, zei ze, is: “Niet alle tonijn is gelijk gemaakt, er zijn meerdere soorten.”

De beste tonijn, en misschien wel degene die het meest wordt aangetroffen in blikjes in de schappen van supermarkten, is gestreepte, ook bekend als lichte tonijn. Het probleem met skipjack, vanuit het oogpunt van een consument, zei Sheila, is dat het vaak een enigszins onaantrekkelijke lichtgrijze of kleurige kleur is. Skipjack is dus niet overbevist, zeker niet in vergelijking met de zeer gewilde blauwvintonijn van sushi.

Een andere tonijn die vaak in het blik wordt gevonden is witte tonijn, de witte tonijn. “Het is een groot succesverhaal,” zei Sheila. “Albacore tonijnpopulaties zijn nu in redelijke vorm.”

Maar als je de kleur van skipjack niet erg vindt, is dit de beste keuze, omdat het zelden op het bord te vinden is, zoals in sushi – gewoon in het blik. Daarom is het niet overbevist en wordt het vaak gevangen op manieren die het meest duurzaam zijn.

Hoe het de zaken betrapte.

Skipjack, witte tonijn – hoe dan ook, het maakt echt uit hoe het wordt gevangen. “In beide gevallen,” zei Sheila, “zul je steeds meer en meer belangrijke info zien over hoe het wordt gepakt.”

Het ding om naar te zoeken, zei Sheila, is paal / trol gevangen tonijn. “Ironisch genoeg zijn de beste manieren om te vissen op tonijn (en de meeste andere vissen) de oudste manier: op een lijn of een paal.” Zo aten we in het begin van de 20e eeuw tonijn – allemaal gevangen in de pool. Grappig als het lijkt, dat is een geweldige manier om vis te vangen! Je pakt een haak, en als hij te klein is of de verkeerde vis, kan hij weer naar binnen. “Dit soort visgrenzen bijvangst – de verspilling van andere vissen of zeedieren die verstrikt raken in een groot netwerk.

Een ander ding waar Sheila naar op zoek was, is tonijn die “FAD-vrij.“FAD staat voor visaggregatie-apparaat, en het is in wezen een object vissen operaties gooien in het water om vis aan te moedigen om te groeperen in grote scholen. Vissen vinden het heerlijk om samen te clusteren, en ze doen dit rond vrijwel elk object in de open oceaan. “Zoals leeuwen in de vlakte, ze groeperen zich,” lachte Sheila. Hoewel het gemakkelijker en sneller is om een ​​grote hoeveelheid vis te vangen bij het gebruik van een FAD, is het buitengewoon moeilijk om alleen de tonijn of andere doelsoorten te vangen; veel bijvangst komt ook binnen.

Deze langzamere manier om vis te vangen maakt wel verschil in prijs. “In plaats van $ 1,60 per blik is het vaak $ 4 per blikje”, legt Sheila uit. Maar ze wees erop dat sommige duurzame en FAD-vrije tonijnsoorten, met name degenen die worden verkocht in Safeway en Walmart, nog steeds te vinden zijn in die lagere prijsklasse van $ 1,60 tot $ 2.

Hoe zit het met kwik??

Sheila was snel om te zeggen dat haar organisatie niet met gezondheidskwesties, zoals kwik of BPA in de blikken zelf spreekt; ze richten zich op duurzaamheidsvragen. Dat gezegd hebbende, er zijn duurzaamheidsproblemen die van invloed zijn op kwik in vissen. Hoe langer een vis leeft, hoe meer kwik het ophoopt in zijn lichaam. Sheila legde uit dat methoden die kleinere vissen vangen, zoals trollen en poolvissen, niet alleen duurzamer zijn maar ook gezonder en veiliger voor ons.

Dus, is het goed om ingeblikte tonijn te kopen?

“Ik zou absoluut tonijn kopen,” zei Sheila. “Er zijn daar de beste keuzes, als je weet waar je moet zoeken, in de wereld van vis en zeevruchten, waar je wilt zijn.” Maar ze erkent dat ze het niet dagelijks zou eten, vanwege de accumulatie van kwik. “Misschien een paar keer per maand, maar het is een geweldige goedkope eiwitbron.”

Heel erg bedankt Sheila!