Melk en drank! Hoe zoete melklikeur te maken
Zeg hallo tegen de nieuwste toevoeging aan onze sterke drankkast! Deze vrij onwaarschijnlijke combinatie van wodka en melk maakt een likeur zo glad en perfect zoet dat je hem recht wilt nippen. Ontvang het recept, onze beoordeling en enkele ideeën voor het gebruik van deze zoete likeur hieronder.
We houden van het idee om onze eigen likeuren te maken en we wilden deze melklikeur al proberen sinds we hem zagen in het meest recente boek van David Leite, The New Portuguese Table. Eenvoudig gemaakt door wodka of grappa te mengen met een gelijke hoeveelheid melk en suiker, leek het gewoon zo ongebruikelijk en fascinerend.
Het moeilijkste deel van deze likeur is wachten tot het infundeert. Het heeft tien dagen nodig in een donkere hoek van uw keuken, waar de wodka langzaam verandert van helder naar fel geel. Wees gewaarschuwd: het ziet er compleet walgelijk uit. De melk stolt en scheidt zich af wanneer hij wordt gemengd met de wodka, en lijkt meer op een wetenschappelijk experiment dat verkeerd is gegaan dan wat je ooit je gasten wilt serveren.
Maar een paar keer gespannen om al die vaste melkstoffen te vangen, is de resulterende likeur volkomen helder met een mooie zonnegele tint. Het ruikt naar een mengsel van ijs en gemoute melkballen. De likeur heeft een zacht en stroperig mondgevoel en een rijke romige smaak. Het is zoet, maar met een complexere smaak dan eenvoudige suiker: moutig en licht gekarameliseerd.
Dit is absoluut een winnaar in ons boek. We kunnen niet wachten om nog een batch te maken en een paar verschillende smaakvariaties proberen.
Ideeën voor gebruik:
• Verdeeld in verschillende kleine flesjes voor cadeautjes – Zou dit niet een leuk Valentijnsdag geschenk maken??
• Drink het netjes – We houden er echt van om een vinger van deze likeur te nemen, net als voor het slapen gaan. Een volwassen versie van een warm glas melk, zou je kunnen zeggen!
• Gemengd in cocktails – De zoete smaken van deze likeur gaan heel goed samen met bourbon en rum.
Zelfgemaakte melklikeur
Maakt ongeveer 1 liter likeur
- 2 cups
wodka
- 2 cups
hele of 2% melk (niet-UHT gepasteuriseerd voor het beste resultaat *)
- 2 cups
kristalsuiker
-
1/2 (of meer) citroen of andere citrusvruchten, sap en schil **
Meng alles samen in een schone glazen container met een goed afsluitend deksel. Schud krachtig en bewaar op een koele, donkere plaats gedurende 10 dagen. Geef de container elke dag een paar shakes.
Na 10 dagen is de likeur klaar. Zeef door een dubbellaags kaasdoek of een koffiefilter om de vaste melkbestanddelen op te vangen en de likeur op te helderen. Meer rondsels van persen zullen resulteren in een schonere, helderdere likeur.
Overbrengen naar een schone container en opslaan voor maximaal enkele maanden.
Recept notities
variaties:
• Chocolademelklikeur – Het originele recept van David Leite in De nieuwe Portugese tafel vraagt om twee ons pure chocolade en een halve citroen. We stellen ons voor dat dit nog meer moutige ondertoon aan de likeur zou toevoegen.
• Orange Milk Liqueur – Probeer een of twee hele gehakte sinaasappels en een hele gehakte citroen toe te voegen. Dit geeft de likeur een prachtig parfum en aroma van citrusvruchten.
• Chai-melklikeur – Laat de melk en wodka doordringen met een klassieke chai-mix van kaneel, venkelzaad, kardemom, koriander, kruidnagel en verse gember. Je zou zelfs een bolletje zwarte thee kunnen toevoegen!
• Brown Sugar Milk Liqueur – We zijn buitengewoon benieuwd hoe de donkere smaak van bruine suiker de smaak van de likeur kan veranderen!
• Fresh Fruit Milk Liqueur – Aardbeienmelklikeur, iemand? Frambozen en room? Oh, we kunnen niet wachten op de zomer.
* De melklikeur kan niet zo gemakkelijk coaguleren bij gebruik van UHT-gepasteuriseerde melk. Verhoog bij gebruik de hoeveelheid citrus.
** Een kleine hoeveelheid citrus helpt de melk te coaguleren. Het toevoegen van meer citrus geeft een meer uitgesproken citrusachtige smaak.
Aangepast van De nieuwe Portugese tafel door David Leite.
(Afbeeldingen: Emma Christensen)