Inspiratie van een Franse herberg: Cocktail Maison
Kun je raden wat deze champagnecocktail zijn peachy-roze blos geeft? Nadat ik er een glas van proefde, moest ik er gewoon achter komen.
Mijn vriend Hillary ontdekte deze sprankelende cocktail jaren geleden tijdens zijn reis door het Franse platteland. Ze logeerde in een kleine herberg met een aangrenzend restaurant. Voor het diner werd een assortiment cocktails aangeboden als aperitief. Hillary koos de specialiteit van het huis, de cocktail maison.
Het was cool en bruisend. Een balans van fruitige zoetheid en heldere, licht bittere citrusaroma’s. Ze hield zoveel van het drankje, ze vroeg de ober om het recept.
En nu, jaren later, thuis in de Hudson-vallei in New York, is het cocktailhuis van de Franse herberg de eigen huiscocktail van Hillary geworden. Ze heeft onlangs de formule met mij gedeeld.
Het bloos roze ingrediënt? Campari – dat en de bleke mandarijn Napoléon met de perzikkleurige mandarijn met sinaasappelsmaak. Er zit ook een beetje gin in.
“Cocktail Maison”
Champagne of andere witte mousserende wijn (Hillary gebruikt prosecco)
1 ounce Campari (Hillary gebruikte 1 ounce)
1 ounce Mandarine Napoléon of andere likeur met sinaasappelsmaak (Hillary gebruikte 1 ounce – en vervangt vaak Cointreau, Grand Marnier kan ook worden ingeruild.)
1/2 ounce gin (het origineel callde voor gelijke delen Campari, Mandarine en gin, maar Hillary paste het aan om iets minder te gebruiken – in dit geval ongeveer 1/2 ounce)
Meng Campari, Mandarine Napoléon (of Cointreau) en gin samen in een maatbeker. Giet een kleine hoeveelheid (ongeveer een halve inch – of meer of minder naar smaak) in de bodem van twee champagnefluiten. Vul met mousserende wijn. Herhaal zoals gewenst.
Heb je een “huiscocktail”?
Nora Maynard is een oude mixoloog en een occasionele instructeur in het Astor Center van NYC. Zij levert een bijdrage aan The Business of Food: Encyclopedia of the Food and Drink Industries en is de ontvanger van de American Egg Board Fellowship in culinair schrijven bij de Writers ‘Colony at Dairy Hollow. Ze coverde eerder eten en drinken in The Kitchn in haar wekelijkse column, The Celluloid Pantry.
Verwant: Reizende inspiratie: Yuzu Mojito uit Tokio
(Afbeeldingen: Nora Maynard)