Ingrediënt Spotlight: Rose Water

De eerste keer dat we een fles rozenwater kochten, hadden we geen idee wat we ermee gingen doen. Het klonk gewoon zo mooi! Nu is het geurige rozenwater een hoofdbestanddeel in onze voorraadkast, waarbij alles wordt gevoegd van cake tot rijst.

Gemaakt van de distillatie van rozenblaadjes, heeft rozenwater een lange culinaire geschiedenis, ontstaan ​​met de Perzen en verspreid over de middeleeuwse islamitische wereld. Vandaag, van het Midden-Oosten tot Noord-Afrika tot Zuid-Azië, kan rozenwater worden gebruikt om zowel zoete als hartige gerechten te aromatiseren. Het is een belangrijk ingrediënt in snoep zoals Lokum (Turks fruit), marsepein en Gulab Jamun. Zelfs rijstgerechten en vlees zoals lam kunnen worden versterkt met het delicate, zoete aroma van rozenwater.

In de Verenigde Staten is het gebruik vaak beperkt tot gemengde dranken. Rozenwater lijkt ook voor sommigen een verworven smaak te zijn. Als je nog nooit hebt gekookt, of denkt dat je het niet lekker vindt, maar nog een keer wilt proberen, raden we je aan een delicate hand te gebruiken. Te veel rozenwater kan overweldigen en overgaan in een overmatig geparfumeerd oma-territorium. Maar precies de juiste hoeveelheid kan heerlijk zijn. Voeg een paar druppels toe aan ijsthee of limonade, besprenkel het lichtjes over bessen of meloen of voeg een scheut toe aan rijstpudding met pistachenoten. Voeg het toe aan slagroom en serveer met fruit of cake. Of probeer een van deze recepten:

• Verse vijgen- en rozenmoothie, van Chocolate & Zucchini
• Meloen en Mozzarella Salade met Rose Water Vinaigrette, van Serious Eats
• Rozenwater en thee Granita, van Bon Appétit
• Rose Water Plum Compote, van 101 kookboeken
• Rosewater & Pistachio Kulfi met gegrilde mango’s, van BBC Good Food
• Rosewater Yoghurt Panna Cotta met bosbessen, van The Kitchn
• Shirin Polo (Perzische zoete rijst), van olijfbomen en honing

Rozenwater is te vinden op markten in India en het Midden-Oosten en op gastronomische winkels. Bewaar het na opening in de koelkast. Om je eigen rozenwater te maken, bekijk dit artikel:

• Hoe te koken met rozen en rosewater te maken, van Suite101

Verwant: Straight Up: Roses in Cocktails gebruiken

(Afbeelding: Flickr-lid levantarmialma gelicentieerd onder Creative Commons)