Hoe perfect teedere linzen koken op het fornuis
Diavoorstelling openen
Gedroogde linzen zijn het hele jaar door een nietje in mijn voorraadkast, essentieel voor het afronden van salades bij warm weer en stevige soepen in de wintermaanden. Ongeacht het seizoen, maakt hun snelkokende, niet-inweekbare natuur ze ideaal voor gezonde avondmaaltijden. Bezorgd over zachte linzen? Daar heb ik ook een trucje voor.
Perfectly Tender Lentils On The Stove:
Bekijk de video
Welke linzen om te kopen voor avondmaaltijden
Voor doordeweekse maaltijden houd ik ervan groene of bruine linzen in onze kast te bewaren. Deze koken snel en gelijkmatig zonder papperig te worden en zijn het meest veelzijdig voor onze recepten. Gele, rode en oranje linzen zijn fantastisch, maar omdat ze de neiging hebben om papperig te worden wanneer ze worden gekookt, worden ze meestal het best toegevoegd aan soepen en sauzen in plaats van ze alleen te koken.
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
Het is ook belangrijk om de meest verse linzen die je kunt vinden te kopen en deze binnen een paar maanden te gebruiken. Oudere linzen hebben meer tijd nodig om te koken en hebben de neiging hun huid te verliezen tijdens het koken. Je kunt ook kleine witte vlekjes zien waar de linze begon te ontspruiten. Ze zijn nog steeds lekker en volledig eetbaar, maar gewoon niet als presentatie waardig.
Mushy Linzen vermijden
Na het proberen van veel verschillende kookmethoden voor linzen, heb ik ontdekt dat de meest betrouwbare manier om perfect zachte linzen te bereiden is om ze snel te laten sudderen, en dan het vuur laag te maken voor de rest van het koken. Je wilt slechts een paar bubbels in het water zien en wat zachte beweging in de linzen. Ze zullen mooi opgevuld worden zonder hun huid te splijten of papperig te worden.
De andere truc is om te wachten om het zout of eventuele zure ingrediënten toe te voegen totdat de linzen klaar zijn met koken. Deze ingrediënten kunnen ervoor zorgen dat de linzen knapperig blijven, zelfs wanneer ze volledig gaar zijn. Als je het zout indrokt terwijl de linzen nog warm zijn, zullen ze net genoeg absorberen om volledig gekruid te proeven.
Gebruik je linzen Linzen
Na het koken zijn je linzen klaar voor elke vorm van culinaire actie die je ze wilt geven. Ze kunnen worden gegooid in zowel groene salades en graansalades, gebruikt in sandwich-wraps, toegevoegd aan soepen en chilis, of zelfs worden gemaakt tot vegetarische hamburgers. Op sommige avonden hou ik van een eenvoudige kom warme linzen, gegooid met goede olijfolie en azijn met een gepureerd ei om de maaltijd compleet te maken.
Hoe linzen te koken op het fornuis
Wat je nodig hebt
ingrediënten
- 1 kop
gedroogde groene, bruine of Franse linzen
- 2 cups
water
- 1
laurier, teentje knoflook of andere kruiderijen (optioneel)
- 1/4 tot 3/4 theelepel
zout
- uitrusting
-
Maatbekers
-
Zeef of vergiet
-
Kleine steelpan
Instructions
-
Spoel de linzen af: Meet de linzen in een zeef of vergiet. Pluk en verwijder alle noodrijpe linzen, puin of stenen. Grondig afspoelen onder stromend water.
-
Combineer de linzen en water: Breng de gespoelde linzen over naar een pan en giet het water erbij. Voeg eventueel gebruikte kruiden toe en bewaar het zout.
-
Breng snel aan de kook en verlaag vervolgens de hitte: Breng het water snel aan de kook op middelhoog vuur en verlaag vervolgens het vuur om heel zachtjes te laten sudderen. Je zou maar een paar kleine bubbels en een beetje beweging in de linzen moeten zien.
-
Kook de linzen: Kooktijd, onbedekt, gedurende 20 tot 30 minuten. Voeg zo nodig water toe om ervoor te zorgen dat de linzen nauwelijks bedekt zijn.
-
Zout de linzen: Linzen worden gekookt zodra ze zacht zijn en niet meer knapperig. Oudere linzen kunnen langer nodig hebben om te koken en hun buitenste schil kwijt te raken tijdens het koken. Zeef de linzen en verwijder het laurierblad, indien gebruikt. Leg de linzen terug in de pan en roer er 1/4 theelepel zout door. Proef en voeg extra zout toe als dat nodig is.
-
Gekookte linzen bewaren: Gekookte linzen worden ongeveer een week gekoeld bewaard. Breng ze op smaak met olijfolie, citroensap, azijn, verse kruiden en eet ze alleen op. Linzen kunnen ook worden toegevoegd aan soepen, salades of andere recepten.