09.06.2023

Hoe Jello Jigglers te maken

Voedsel 0 Comments

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Diavoorstelling openen

Laten we plezier maken met gelatine, jongens! Persoonlijk denk ik niet dat schurken alleen moeten worden gereserveerd voor de kinderen, en dit is waarom: Je kunt bijna elke vloeistof in een gegeleerde toestand brengen met heel weinig moeite en gelaagde sappige, fruitige vierkanten van flair serveren voor je volgende boekenclub, cocktail feest, of zelfs een speeldatum. Je vrienden zullen serieus onder de indruk zijn. En wanneer ze je vragen in welke doos Jell-O-poeder je hebt gegeten, kun je lachen en zeggen: “Dat deed ik niet, ik heb alleen wat verse ingrediënten en gelatine gebruikt.” Bereid je dan voor op het applaus en alle tags op Instagram.

Met dit recept leer je drie van mijn favoriete vloeistoffen voor jigglers combineren – dragonfruitpuree, kokosmelk en zoet mangosap – tot een gebalanceerde hap van zoet, romig en pittig, die sappiger en fruitiger is dan een aardbei-Starburst. Hier leest u hoe u van elke vloeistof jello kunt maken, van jelliedesserts tot Jello Jigglers.

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Een beknopte gids om (bijna) elke vloeistof in Jello te veranderen

Ongearomatiseerde poedervormige gelatine is te vinden bij de meeste supermarkten net boven de dozen Jell-O, gelatine en pudding. Deze poedervormige gelatine kan in drie stappen worden omgezet in jello.

Bloei de gelatine. Dit wordt ook wel rehydrateren of hydrateren van de gelatine genoemd. Neem een halve kop vloeistof die u wilt zetten en klop de gelatine erin. Whisking zorgt ervoor dat elke korrel gerehydrateerd wordt.
Los de gelatine op. Verwarm de vloeistof die u wilt geleren om te laten sudderen en haal hem vervolgens van het vuur. Klop de gebloeide gelatine op om op te lossen. Breng nooit gelatine aan, omdat een hoog vuur de gelerende kracht verzwakt.
Stel de gelatine in. Giet de gelatine in een vorm of, zoals in het onderstaande recept, in een bakblik. Gieten van het mengsel van gelatine in een brede, ondiepe pan zal helpen om sneller te zetten. Vermijd bevriezing van gelatine – het kan in eerste instantie het mengsel sneller instellen, maar het zal ook de gelatine verzwakken.

Je kunt ook puree geleren! Pureer vers fruit met een beetje water en suiker en gebruik dezelfde verhouding van gelatine en water om deze in een vruchtgelei te zetten. Vermijd mango, ananas en papaja in verse toestand (meer hierover verderop).

A Taste of Brazil: 8 recepten voor een Braziliaans etentje

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Gebruik meer of minder gelatine voor zachte en stevige jello

Voor deze jigglers combineren we verschillende rondes van deze stappen om een stevig, gelaagd gelatinedessert te creëren. U kunt de stevigheid van uw gelatinedessert variëren door de verhouding van poedervormige gelatine tot vloeistof te verminderen, zoals dit:

Zachte set: Gebruik 1 theelepel ongecoromatiseerde poedervormige gelatine voor 1 kopje vloeistof.
→ Perfect voor panna cotta: hoe maak je Panna Cotta

Gemiddelde set: Gebruik 2 theelepels ongecoromatiseerde gelatine voor 1 kopje vloeistof.
→ Denk aan klassieke jello- of jello-foto’s: Howlay Layered Jello Shots maken

Firm Set: Gebruik 1 eetlepel ongecoromatiseerde poedervormige gelatine voor 1 kopje vloeistof.
→ De juiste verhouding voor deze jigglers.

Bak mango, ananas, guave en papaya-sappen voor het geleren.

Deze vruchten hebben een enzym (protease) dat werkt tegen de zetkracht van gelatine. Sommige mensen suggereren om deze vruchtensappen allemaal samen over te slaan, maar door deze vloeistoffen te koken voordat ze worden gedeactiveerd, wordt het enzym gedeactiveerd. Kook en koel deze vruchtensappen voor het toevoegen van de gelatine.

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Hoe Jello te lagen

De allereerste laag jello kan in de pan en recht naar de koelkast gaan zonder af te koelen. Het duurt ongeveer een uur om in te stellen, maar ga door en bloei en los je volgende ronde van gelatine en vloeistof op voor geleren terwijl de eerste aan het zetten is. Koel vervolgens uw tweede gelatinemengsel gedurende minimaal een uur bij kamertemperatuur terwijl de eerste laag hard wordt.

Door de tweede en derde laag te koelen voordat u ze op de gekoelde en ingestelde lagen giet, hebt u een klaar dessert met scherpe, gelijkmatige lagen. Het toevoegen van nog warme vloeistof aan de ingestelde lagen zal de setlagen een beetje doen smelten, waardoor roze wordt tussen rode en witte lagen (maar het dessert zal het dessert zeker niet verpesten!).

Vermijd ook om de vloeistof in één gebied te gieten, waardoor er een gat in de ingestelde laag kan ontstaan; giet in plaats daarvan gelijkmatig over de ingestelde laag heen en weer.

Wil je een lunchboxheld zijn? Strijk de buitenkant van je jigglers lichtjes en voeg een paar van deze jigglers toe aan de lunchdozen van je kind. De olie zorgt ervoor dat de jigglers niet aan elkaar blijven plakken en aan de lunchbox.

25 Tijdbesparende Freezer Tips

Bereid de pan voor: Smeer een 9 bij 13-inch ovenschaal in met kookspray. Zorg ervoor dat u een duidelijk gebied op een vlakke plank in de koelkast voor de ovenschaal heeft.

Bereiden the pan: Coat a 9 by 13-inch baking dish with cooking spray. Make sure you have a clear area on a level shelf in the refrigerator for the baking dish.

Puree the dragon fruit: Place the dragon fruit, sugar, and 1/4 cup of the water in a blender. Blend on high speed until puréed and mostly smooth, about 1 minute.

Bloeien the gelatin: Place the remaining 1/4 cup water in a small bowl. Sprinkle with the gelatin and let sit until softened, about 5 minutes.

Warmte the dragon fruit purée: In the meantime, transfer the dragon fruit purée to a small saucepan. Bring to a simmer over medium heat, but do not let it come to a boil.

ontbinden the gelatin: Remove the dragon fruit purée from the heat, add the bloomed gelatin, and whisk until fully dissolved.

kilte to set: Pour the mixture into the prepared baking dish. Refrigerate until set to the touch, 1 to 2 hours.

Bloeien the gelatin: Place 1/2 cup of the coconut milk in a small bowl. Sprinkle the gelatin over the coconut milk and let sit until softened, about 5 minutes.

Warmte the coconut milk: Meanwhile, heat the remaining 1 1/2 cups coconut milk in a small saucepan over medium heat until simmering, but do not let it come to a boil.

ontbinden the gelatin: Remove the coconut milk from the heat, add the bloomed gelatin, and whisk until fully dissolved.

Stoer the mixture: Let cool off the heat until room temperature, about 1 hour. Unlike the dragon fruit purée which went into the pan relatively warm, you want to cool the coconut milk mixture before pouring it onto the dragon fruit layer, otherwise you'll displace some of the dragon fruit mixture and won't have the pretty, even lines between layers.

kilte to set: Gently pour the cooled coconut milk mixture over the dragon fruit layer. Don't pour in one spot (you'll make a hole in the first layer), but pour slowly from side-to-side, working from one end of the pan to the other. Refrigerate until set, about 1 hour.

Koken the mango juice: Place the mango juice in a small saucepan and bring to a boil over medium heat. Boil for 1 minute, then remove from the heat to cool to room temperature. Transfer 1/2 cup of the boiled mango juice to a small bowl and refrigerate until completely cooled, about 20 minutes.

Bloeien the gelatin: Once the 1/2 cup of mango juice is cool, sprinkle the gelatin over it and stir to combine. Let sit until softened, about 5 minutes.

ontbinden the gelatin: Add the bloomed gelatin to the still-warm mango juice and whisk until fully dissolved.

Stoer the mixture: Let cool off the heat until room temperature, about 1 hour.

kilte to set: Gently pour the cooled mango mixture over the coconut milk layer. Don't pour in one spot, but pour slowly from side-to-side, working from one end of the pan to the other. Refrigerate until set, at least 2 hours more but preferably overnight.

Besnoeiing and serve the jigglers: Invert the pan onto a cutting board and use a sharp knife to cut into square, or cut with cookie cutters for shapes.