Het geheim van Chick-fil-A’s Super-sappige kip zit in je voorraadkast
(Afbeelding tegoed: Kelli Foster)
Er is veel om van te houden met kipfilet. Het lage vetgehalte houdt het mager, voedend en voedzaam. Het is gemakkelijk om te koken en enorm veelzijdig.
Maar omdat dit vlees op zichzelf zo mager is, ontbreekt het in de smaakafdeling. Het enige dat nodig is, is een boost van buitenaf. Een van de gemakkelijkste manieren om op smaak te brengen is met een enkel ingrediënt dat in uw voorraadkast of koelkast zit. Ik hoop dat je klaar bent voor een sappige, smaakvolle kip.
(Afbeelding tegoed: Marisa McClellan)
Het is geen speciale saus en het is niet te vinden op het kruidenrek. In plaats daarvan is het geheim van de beste kipfilet die je ooit zult koken het sap in je pot met augurken. Dat klopt – de pittige, pittige vloeistof waar je waarschijnlijk geen seconde aan denkt na het afmaken van de pot. Eerder deelde ik mijn tip voor het bewaren van augurkensap, en dit is een van de slimste manieren om het te gebruiken.
Deze pittige vloeistof heeft een pittige smaak met veel kruiden, waarvan sommige overgaan op het vlees om de smaak echt op te fleuren. Wat maakt ook in pekelsap zo’n geweldige pekel is wat het doet voor de textuur van de kip. Vanwege het lage vetgehalte heeft kippenborst het potentieel om snel uit te drogen wanneer het te gaar is. Puur het in deze zoute oplossing – zelfs slechts voor een uur – mals het vlees, houdt het sappig en super sappig.
We hebben het gehad over het belang van pekelen met ander mager vlees, zoals varkenskarbonades en kalkoen – nou ja, hetzelfde principe is hier van toepassing. Een basische pekel is in wezen gewoon een zout- en wateroplossing, met de mogelijkheid om meer smaakstoffen toe te voegen. Het werkt door een deel van het spierweefsel af te breken en het vlees vocht te laten aantrekken. Het sap van de groenten in het zuur past die rekening voor een in oplossing brining wegens zijn natriuminhoud. De toegevoegde pekelaroma’s maken het een one-stop oplossing voor een betere kipfilet.
Lees verder: Maak elke snit van vlees Smaak Verbazingwekkend met een Quick Brine
Als de smaak van de pekel alleen al iets te scherp voor je is, snij hem dan gewoon met een beetje melk. Je krijgt nog steeds de voordelen van een supervochtige, zachte en smaakvolle kip – alleen met een mildere smaak.
Maar neem het niet alleen van mij aan – dit is het (niet-zo-geheime) geheim dat de liefdesrelatie voedt die zoveel mensen met Chick-fil-A hebben. Het is de augurkpekel! Lang voordat ze tot in de perfectie gebakken worden, worden de kippenborsten gepekeld met pekelsap voor super sappig, mals vlees. Mensen gaan wild voor deze kip. Wachten op schijnbaar eindeloze lijnen en kilometers ver rijden over mijlen om ze in handen te krijgen.
Dus of je nu grilt, frituurt, bak of braadt, pekel je kipfilet met augurkensap voordat je gaat koken en je kunt de wachtrijen overslaan voor het avondeten.