Helpen! Waarom veranderde mijn kippensoep in Jell-o?

Q: Voor kerst ontving ik een Lodge gietijzeren Nederlandse oven en maakte van de gelegenheid gebruik om mijn ingesneeuwde maandag mijn eerste kip te roosteren. Dinsdag maakte ik een heel eenvoudige eerste soep. De soep kwam best goed uit, als ik het zelf zeg, maar toen ik ze de nacht in de koelkast zette, werden ze gelatineachtig!

Hoewel dit me op mijn weg naar het werk helpt (omdat het dan in ieder geval niet op de metro lekt), weet ik dat het mijn vriendje zal overstuur maken, die kieskeurig genoeg is zonder een Tupperware van soepjello te zien. Ik heb ervoor gezorgd dat ik het vet wegschepte terwijl ik de kippenbouillon bereide, zodat het niet erg vettig is als het vloeibaar is. Ik weet gewoon niet wat er mis had kunnen gaan. Ik ben nieuw in soep, dus ik weet niet eens waar ik moet beginnen!

Verstuurd door Erin

Editor: Erin, gefeliciteerd! Je hebt echt een uitstekende kippensoep gemaakt, vol met al het goede dat je kip nog te bieden heeft. Wanneer je een verse kip suddert – compleet met botten, huid en vlees – haal je het collageen uit de botten. Dit collageen in de botten zorgt ervoor dat je soep gaat geleren. Het is volkomen natuurlijk en gebeurt alleen in rijke, goed gemaakte kippenbouillon.

Het kan echter een beetje freaky zijn als je het niet verwacht! Het goede nieuws is dat deze dikke, gegeleerde voorraad extra rijk is. Als je het wilt verdunnen voor je vriend, ga je gang. Laat de soep sudderen met twee of drie extra kopjes water of opgeslagen kippenbouillon. Het zal de soep helpen langer mee te gaan, en het mag de smaak niet teveel verdunnen.

Lezers, ander advies voor Erin en haar kippensoep?

Verwant: Soep van de dag: kippensoep, vier manieren

(Afbeelding: Rebekah Peppler – Chicken Stew with Kale and Cannellini Beans)