Favoriete hulpmiddel voor gepocheerde eieren: kleine zeef met gaas

Ik heb niet één maar drie kleine fijnmazige zeven in mijn keuken. Ze zien er klein en nogal twee uit, zitten in een pot naast de meer substantiële gereedschappen, maar ik gebruik ze altijd. Dit is mijn nieuwste favoriete gebruik voor deze kleine zeven: gepocheerde eieren.

Een zeef met kleine mazen is het perfecte hulpmiddel om een ​​gepureerd ei uit zijn warmwaterbad te tillen. Het vormt het delicate ei en laat al het water weglopen. In deze functie is het veel beter dan een schuimspaan.

Je kunt ook een zeef met kleine mazen gebruiken om het rauwe ei in het water te laten zakken en het daar zelfs met het ei in te laten om het in een nettere, rondere vorm te houden.

Gepocheerde eieren zijn hier behoorlijk warm (hier is een verzameling tips, handleidingen en goede ideeën voor gepocheerde eieren) – dus mijn kleine zeef is altijd in gebruik. Ik gebruik het ook voor cocktails, losse theeblaadjes persen en poedersuiker zeven over cakes.

Je vindt deze kleine zeven in elke keukenwinkel. Ik denk dat ik de mijne voor slechts een paar dollar per stuk heb gekocht. Deze is iets duurder, maar ik koppel hem hier alleen om je de grootte van de mijne te laten zien:

• Cuisipro roestvrijstalen 3-inch zeef, $ 6,99 bij Amazon

Verwant: Perfect gepocheerd: enkele tips en trucs voor het stropen van eieren

(Afbeeldingen: Faith Durand)