Een gids voor de eerste keer dat kippen dijen kopen
Als je gewend bent aan het kopen van magere kippenborsten, kan het verplaatsen van je ene sectie naar de kippendijen overweldigend zijn. Met zoveel opties om uit te kiezen, hoe weet je welke de beste is die je in je mandje kunt doen? Het komt allemaal neer op het begrijpen van de verschillende bezuinigingen en welke kookmethoden ze het beste voor zijn. Deze minigids helpt u bij het navigeren door alle opties, zodat u de juiste kippendijen kunt kopen voor uw behoeften.
Wat zijn kippen dijen, hoe dan ook?
Wat zij zijn: Kippendijen zijn een deel van het been (samen met de drumstick), snijd net boven de knie. Dit is een deel van de vogel dat vaak wordt aangeduid als het “donkere vlees” vanwege het extra vetgehalte en de diepere tint.
Hoe ze smaken: Aangezien de dijspier meer wordt bewerkt, wordt het als een hardere snit beschouwd, hoewel het ook een hogere hoeveelheid vet heeft – veel meer dan magere kippenborst – wat zich vertaalt in een rijke smaak en een zachtere textuur. Terwijl de kippenborst mager is en zelfs een beetje taai, hebben de dijen een soepele, zachte textuur.
Waarom ze overal zijn: Ja, ze zijn overal en terecht. Kippendijen leveren een uitzonderlijke waarde. Niet alleen leveren ze de meeste smaak van elke stuk van kip, maar ze zijn ook veel goedkoper dan kipfilet.
(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)
De 3 soorten kippendijen om te weten
Als het gaat om het kopen van kippendijen heb je een paar opties meer dan kipfilet. Er zijn drie soorten dijen die je waarschijnlijk ziet in de hoes.
Bot-in dijen met de huid
De meest beschikbare, en misschien wel de meest populaire, deze snit komt met het bot in en de huid erop. Omdat er geen extra werk is gedaan om het bot te verwijderen, is deze snede iets goedkoper dan de botloze tegenhanger. Voor een gemiddelde prijs van iets minder dan $ 1,45 per pond, is het aanzienlijk minder duur dan kip zonder botten zonder vel, die gemiddeld net geen $ 3,10 per pond kost.
Regel nog geen Chicken Skin Out
Komende van een wereld zonder vel kippenborst, kunnen pakjes dijen bedekt met een roze huidlaag een manier lijken van onaantrekkelijk lijken, maar sluit ze niet meteen uit.
Wanneer het wordt gebakken op de kookplaat of in de oven wordt geroosterd, kookt de schil en snijdt deze op en behandelt u een hartige, vette cracker-achtige crunch. Het is buitengewoon heerlijk, maar het fungeert ook als een soort beschermend schild om te voorkomen dat de kip uitdroogt.
Bot-in, dijen zonder huid
De minst populaire van de drie sneden, en een die niet zo breed beschikbaar is, deze dijen worden geleverd met de huid verwijderd en het bot er nog in. Omdat er geen extra werk is gedaan om het bot te verwijderen, is deze snede iets goedkoper dan zijn tegenpartij zonder botten.
Chicken Bones: Keep ’em or Toss’ em
Kippendijen worden over het algemeen verkocht met de botten er nog in, en het is aan u of u ze wilt houden of ze wilt gooien. Ze zijn niet alleen iets goedkoper dan kippendijen zonder been, maar ze verpakken ook meer smaak.
Wil je de botten niet? Je hebt twee opties. Kippendijen uitbenen is slechts een van de vele diensten die uw slager in de supermarkt voor u kan doen; het enige wat je hoeft te doen is vragen. Of als je ambitieus bent, is het niet te moeilijk om de dijen thuis te ontbinden. Als u ervoor kiest om de botten te verwijderen, overweeg dan om ze op te hangen en in de vriezer te bewaren om ze later te maken.
Debone thuis: Hoe botten te verwijderen van kippendijen
Zonder botten dijen
Deze populaire snit wordt geleverd met zowel het bot als de huid verwijderd. Het is heel veelzijdig en snelt sneller dan dijen met botten. Omdat extra botten werd gedaan om het bot te verwijderen, is deze snit een beetje duurder voor de botten in de dijen. Dit is de snit die de gemakkelijkste ruil is als je meestal zonder been, kip zonder vel gebruikt.
Waarom kip zonder botten altijd Skinless is
Dus hoe zit het met beenloze kippendijen met de huid er nog aan? Probeer het zoals je zou kunnen (en geloof me, we hebben!), Dit is geen optie die je in de vleeszaak zult vinden. Tijdens het extra afslachten om het bot te verwijderen, wordt de huid ook weggesneden. Maar dat hoeft het niet te zijn! Als dit is waar je naar op zoek bent, is de beste manier om daar te geraken botte dijen kopen met de huid erop en vraag de slager om de botten te verwijderen of de dijen te ontbloten thuis.
(Afbeelding tegoed: Chungah Rhee)
Laat de kookmethode de dijen dicteren die je koopt
Misschien weet u al wat u wilt kopen. Misschien zijn krokante huid-op-dijen totaal onweerstaanbaar voor jou, of heb je een recept in gedachten dat het type dijen suggereert om te kopen. Als dat niet het geval is, is de eenvoudigste manier om te kiezen tussen bot-in of zonder been, skin-on of skinless, om de kookmethode voor u te laten beslissen.
Roosteren: Of u nu een lappenlap, een maïsmeel of eenvoudig geroosterde kippendijen maakt, alle drie de opties werken goed voor het koken in de oven. De dijen zonder botten zijn de snelste en de dijen met de huid behandelen je tot een knapperige huid.
smoren: Zowel botloze als kippendarmen zonder botten zijn bijzonder geschikt om te smoren. Terwijl skin-on stukken zullen werken, kan de huid zijn knapperigheid verliezen en worden drassig tijdens het koken.
grillen: Kies maar. Hoewel alle drie de keuzen goed op de grill koken, zijn de dijen met de dijen bijzonder geschikt voor deze methode, omdat de huid voorkomt dat het vlees uitdroogt.
Soep en stoofpot: Wanneer de dijen worden gesneden voor een soep, stoofpot of chili, zijn beenloze dijen de beste optie.
Een glazuur gebruiken: Als u van plan bent om een plakkerig glazuur over vlees te borstelen, wilt u dijen met de huid er nog aan. De krokante huid fungeert als een magneet, vangt het glazuur op in alle hoeken en gaten en houdt het op zijn plaats.
Hoeveel te kopen
Als kippenborst je standby is geweest, weet je dat je veilig een enkele borst kunt koken en het is precies de juiste hoeveelheid voor een maaltijd. Maar kippendijen zijn zo veel kleiner – dus wat is de juiste hoeveelheid voor een maaltijd?
Voorverpakte kippendijen kunnen in grootte variëren, dus deel het vlees in plaats van op basis van het gewicht in plaats van op basis van het aantal stuks. Als vuistregel, voor een hoofdgerecht, plan op ongeveer 1/2 pond kippendarmen zonder been per persoon, of 3/4 tot één pond kippendijen met botten per persoon.
Wat is de deal met die enorme familiepakketten?
Je hebt die enorme pakjes kippendijen gezien die in de bodem van de kist zaten en er groot genoeg uitzagen om een menigte te voeden. Als je voor één of twee kookt, kun je ze snel omzeilen, maar je moet opnieuw overwegen. Hoewel het totale prijskaartje hoger is dan dat normale pakket met vier pakketten, is het op de lange termijn zelfs goedkoper. Pond voor pond, familiepakketten krijgen vaak een nog betere waarde dan de pakketten van normale grootte. Vergeet niet dat kip maandenlang in de vriezer kan worden bewaard!
(Afbeelding tegoed: Kelli Foster)
Kip dijen bewaren
In de koelkast: Het is het beste om kippendijen snel te koken nadat je ze hebt gekocht, hoewel ze een tot twee dagen in de koelkast blijven.
In vriezer: Zal je ze niet meteen koken? Dat is ook goed. Kippendijen kunnen tot negen maanden worden bewaard in de vriezer.