Easy Summer Dessert Recept: individuele gemengde Berry Clafoutis

Als een vrome chocoladeliefhebber sinds mijn geboorte, ben ik nooit helemaal op het idee gekomen van fruitdesserts. Af en toe geniet ik van een ouderwetse aardbei-shortcake of klassieke tarte-tatin, maar in de zomer schijn ik zelden pastei en gebakken goederen te maken met onze prachtige producten uit Georgia. Dat veranderde een paar jaar geleden toen een vriend van een banketbakker mij mijn eerste warme, donzige bosbessenclafoutis serveerde. Het was echt liefde bij de eerste poedersuiker-suikerbeten.

Clafoutis is een traditioneel Frans dessert dat ergens tussen een vla, een soufflé en een pannenkoek valt. Het is zijdeachtig en tegelijkertijd licht, romig en dicht. Maar de echte schoonheid van clafoutis (ha, zie je wat ik daar deed ?!) is hoe gemakkelijk het is om op te zwepen. Omdat het slechts een paar pantry-ingrediënten nodig heeft, kun je het in de blender gooien en het in de oven zetten voor het avondeten, en zodra de borden leeg zijn, heb je een gloeiend heet dessert.

Ik moet toegeven dat het me een paar pogingen kostte om dit recept precies te krijgen zoals ik het me herinnerde. Ik heb zelfs de fout gemaakt mijn eerste test te geven tijdens een etentje met nogal ongelukkige resultaten. (Het is meestal niet een goed teken wanneer de uitdrukking ‘blueberry boogers’ opkomt.) Gelukkig was alles wat nodig was een eenvoudige aanpassing aan de verhouding van meel en eieren, en mijn derde en laatste poging leverde een clafoutis op die de dromen van elke banketbakker waard was.

Terwijl clafoutis oorspronkelijk is gemaakt om te pronken met de beroemde kersen uit de Franse Limousin, is het heel inschikkelijk voor elk rijp fruit dat je bij de hand hebt. Ik geef de voorkeur aan de mijne met een mix van zoete, sappige bessen. Natuurlijk lijkt het misschien een hele klus om je kachel in de zomer aan te zetten wanneer bessen het beste zijn, maar ik beloof dat het resultaat de moeite waard is elke seconde dat het in de oven doorbrengt. Zorg er wel voor dat je een schepje zelfgemaakt Tahitiaans vanilleboonijs klaar hebt om het dessert te koelen, en jij, naar beneden.

(Afbeeldingen: Nealey Dozier)