Deze Easy One-Pot lasagne soep is perfect voor luie koks

Lasagne is een van de beste troostmaaltijden die er zijn. Als je wilt opwarmen in een koude nacht, of als je je ergens een beetje verdrietig over voelt, doet lasagne altijd de moeite. Maar lasagna-noedels apart koken en alle problemen van gelaagdheid doormaken, is niet altijd op de kaart – vooral tijdens drukke doordeweekse avonden. Voer in: lasagne soep. Het heeft allemaal dezelfde heerlijke eigenschappen waar je van houdt als van lasagne, zonder gedoe.

Het beste van deze soep is dat het samenkomt in één pot. Dat klopt – niet nodig om de noedels apart te koken! Het enige wat je hoeft te doen is acht ongekookte lasagne-noedels in hapklare stukjes te breken en ze in de pan met kokende soep te gooien. Terwijl de noedels koken en zacht worden, geven ze ook wat zetmeel vrij, waardoor de soep een beetje dikker wordt. Het resultaat is een rijke, samenhangende soep met perfect al dente noedels.

Tussen de worst, noedels, Parmezaanse kaas en tomatenbouillon, raakt deze smaakvolle lasagne-soep alle juiste tonen. Als je klaar bent om te serveren, maak je elke kom af met een grote klodder ricotta-kaas (om de ricotta in traditionele lasagne te laten klinken) en wat verse basilicum. Niemand zal het echte ding zelfs missen – dat beloof ik!