De enige veganistische kaas die ik bereid ben te gebruiken voor Pizza Night at Home

Sinds ik drie jaar geleden veganist werd, heb ik gehoord dat talloze andere veganisten zeggen dat ze helemaal geen kaas missen. Helaas is dat niet het geval voor mij! Als gevolg daarvan heb ik mijn deel van de veganistische kazen geprobeerd, variërend van zachte kazen, zoals chique crackers, en plakjes voor gegrilde kaassandwiches. En hoewel ik het niet erg vind om het grootste deel van de tijd kaasvrij te zijn, steekt het verlangen telkens weer zijn lelijke kop op als ik een beeld zie van een kleverig, rekbaar pizzapunt dat over mijn televisiescherm gaat. Maar ik kon geen bevredigende vervanging van de pizzakaas vinden totdat ik Miyoko’s Fresh VeganMozz probeerde.

Koop het: Fresh VeganMozz, $ 9 voor 8 ons bij Miyoko’s Kitchen

Hoewel ik het fijn vond om steeds meer pizza-restaurants te zien, zowel lokale als nationale ketens, door veganistische opties aan hun menu’s toe te voegen, worden mijn goedkope dromen snel verbrijzeld als ik besef dat “veganistische opties beschikbaar” Daiya-mozzarellafragmenten betekent (en meestal een upcharge).

Jarenlang heeft Daiya de markt in het nauw gedreven op veganistische kaas, omdat veganisten zo’n klein deel van de bevolking zijn en zo ongeveer moesten nemen wat ze konden krijgen. Maar wat veel veganisten niet zullen toegeven (aan anderen en misschien aan zichzelf) is dat Daiya-mozzarella een van de slechtste veganistische kaas is die er is..

Daiya heeft een kenmerkende funky smaak, maar niet de goede funk die ik vroeger had in melkkazen. En erger nog, het heeft een misselijkmakende vette textuur wanneer het op een pizza wordt gesmolten. Ik krijg altijd buikpijn na het eten van slechts één plakje Daiya-bedekte pizza.

Thuis begon ik te experimenteren met het maken van mijn eigen veganistische kazen en uiteindelijk vond ik een recept waar ik van hou. Het probleem is dat het een paar dagen kost om voldoende droog te zetten en op te drogen om pizza’s te maken, dus er is nogal wat voorkennis vereist. En als ik pizza nodig heb, heb ik het soms (lees: vaak) meteen nodig.

De enige veganistische kaas die ik zal gebruiken op mijn pizza: Miyoko’s Creamery VeganMozz

Dus toen ik hoorde dat Miyoko’s Creamery een verse mozzarella-achtige kaas had uitgebracht, liep ik door de gangpaden van Whole Foods tot het uiteindelijk verscheen. We hebben genoten van verschillende gekweekte notenkazen van Miyoko en ik ben een liefhebber van het kookboek van oprichter Miyoko Schinner. De zelfgemaakte veganistische pantry. Mijn verwachtingen waren behoorlijk hoog en ik ben verheugd om te zeggen dat de VeganMozz me niet teleurstelde.

Waarom ik er van hou

De VeganMozz is te zacht om te versnipperen en snijdt niet zo gemakkelijk als verse zuivelmozzarella, maar de kaas smelt prachtig en is zelfs bruin! Ik laat kleine klodders van de VeganMozz over mijn saus vallen en kook dan mijn pizza zoals ik normaal zou doen. De klodders smelten en voegen zoute, mildzoete, kleverige zakken toe over de toppen van mijn pizza’s. De kaas zet op na afkoeling en blijft geen olievlek zoals de flarden van Daiya. En het heeft ook geen rare of chemische smaak, want het is meestal gemaakt van kokosolie en cashewnoten.

Nee, het strekt zich niet uit zoals de kazen in een pizza-commercial, maar het maakt mijn pizza’s beter smaken, en dat is wat er echt toe doet. Mijn 3-jarige, die wars is van zowel Daiya- als zuivelkazen, eet Miyoko’s mozzarella met ijver. En zelfs mijn omnivore schoonmoeder zal het eten!

Dus terwijl ik nog steeds wacht op een overtuigende veganistische versie van “gehydrateerde mozzarella met een laag vochtgehalte, partiële schil” die me die heerlijke smaak van echte kaas zal geven, blijf ik deze verse mozzarella-look-alike smelten overal in mijn pies.

Heb je het geprobeerd? Heb je nog een veganistische kaas waar je dol op bent voor pizza? Bespreek in de comments hieronder!