De beste manier om Pesto te bevriezen is niet wat je denkt

Wanneer ik vast zit met meer verse kruiden dan ik kan – kruiden uit mijn kleine containertuin op mijn balkon of een grote bos uit de supermarkt – maak ik ongetwijfeld pesto. Vorige week maakte ik zowel salie als tijm pesto om grip te krijgen op mijn teveel. Daarna bevroor ik de twee om te gebruiken op pasta, vis, kip en zelfs gewoon goed brood als het verlangen toeslaat. Maar ik bevries geen pesto zoals de meeste mensen je vertellen (in ijsblokjesbakken). Ik heb een methode waarvan ik geloof dat die beter is.

Bevriezen van Pesto, zodat u eruit kunt halen wat u nodig hebt

Het probleem met de ijsblokjesbakmethode is dat je bevroren pesto-blokjes allemaal precies hetzelfde formaat hebben. Natuurlijk, misschien is dat geen probleem wanneer je een grote pot pasta maakt en je gewoon een handvol blokjes pakt. Maar wat als u slechts een halve kubus nodig heeft om te ontdooien en op uw boterham te laten staan? Of wat als je gewoon een beetje wilt klonteren op je soep? Als een huishouden van twee kom ik genoeg gelegenheden tegen wanneer een hele kubus van pesto te veel is.

Dus in plaats daarvan pak ik een klein bakplaat (zoals een kwart bladpan of zelfs het blad in mijn broodroosteroven) en lijn het met was of perkamentpapier. Ik gooi de vers gemaakte pesto eruit en spreid die gelijkmatig uit tot een dikte van ongeveer 1/4-inch. Daarna druk ik zachtjes nog een stukje was of perkamentpapier op de uitgeperste pesto en stop het een paar uur in de vriezer om op te warmen. Als het bevroren is, plaats ik de pestoplaat in een kleine zak met vriesvakje met rits, etiketteer ik hem en plaats hem in de vriezer. Als ik pesto nodig heb, haal ik de zak eruit en breek ik zoveel of zo weinig als ik nodig heb. Bovendien ontdooit de pesto extra snel, omdat het een dunne laag is in plaats van een dichte kubus.

Ontvang het recept: Hoe elke keer perfecte pesto te maken