Recept: Frittata met aardappel, rode paprika en gouda

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)

Ik weet niet zeker waarom ik er zo lang over deed om op de frittata-kar te stappen, maar nu ik ze ga leren maken, begrijp ik eindelijk wat een snelle en bevredigende avondmaaltijd ze kunnen zijn. Deze variatie met zachte stukjes aardappel, zijdezachte rode pepers en romige Goudse kaas is een van onze favorieten!

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)

Voor een eenvoudige smaakversterking, gebruik ik soms geroosterde rode paprika’s van Trader Joe’s in plaats van verse paprika’s. Ze voegen een zoete rokerigheid toe aan het gerecht dat we echt lekker vinden – en ze zijn vaak goedkoper bij de pot dan verse paprika’s! Voeg ze toe aan de pan nadat de uien en aardappelen volledig gaar zijn en kook ze dan net lang genoeg zodat een deel van het extra vocht verdampt voordat je de eieren erin giet.

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)

Aantekeningen van de tester

Zes jaar later en frittatas zijn nog steeds op mijn normale rotatie van doordeweekse maaltijden. Deze is bijzonder eenvoudig – ik heb bijna altijd aardappelen en een pot of twee van geroosterde rode paprika’s in de voorraadkast. Ik ben dol op Gouda met deze specifieke combinatie van ingrediënten, maar ik heb ook feta, Monterey Jack of wat voor stukjes kaas dan ook opgebruikt. Veelzijdigheid, jouw naam is frittata.

Ik heb ook het aantal eieren dat ik in mijn frittatas gebruik in de loop der jaren verhoogd – vooral deze, omdat het zoveel groenten bevat. Oorspronkelijk vond ik ze heel dun, met meer groenten dan eieren. Maar tegenwoordig hou ik van een lekker dik stuk brosse frittata. Als je de voorkeur geeft aan een dunnere frittata, gebruik dan acht eieren in plaats van 10.

– Emma, ​​maart 2015

Aardappel, rode paprika & Gouda Frittata

Dient 6 uur

  • 1

    grote ui, in blokjes gesneden

  • 5

    kleine rode aardappelen (1 tot 1 1/2 ponden), in blokjes gesneden

  • 1

    middelgrote rode paprika, in blokjes gesneden

  • 1 theelepel

    verse tijm (of 1 1/2 theelepels gedroogd)

  • 10

    grote eieren, gezwaaid tot schuimig

  • 4 ounces

    Gouda, in blokjes gesneden

Verwarm de oven voor op 400 ° F.

Verwarm een ​​theelepel olijfolie in een 10- tot 12-inch ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is, voeg je de uien en een snufje zout toe. Sauteer tot de uien doorschijnend zijn en net beginnen bruin te worden, 5 tot 7 minuten.

Roer de aardappelen erdoor en nog een snufje zout en verlaag het vuur tot medium. Dek af en laat de aardappelen 4 tot 5 minuten stomen. Ontdek de paprika’s en tijm en roer ze door elkaar. Bedek de pan opnieuw en blijf nog 4 tot 5 minuten stomen, of totdat de aardappelen zacht zijn. Proef en pas de smaakmakers aan.

Verspreid de blokjes Gouda gelijkmatig over de groenten en giet de eieren erover. Schud en kantel de pan om ervoor te zorgen dat de eieren gelijkmatig worden verdeeld.

Zet de hele pan in de oven en bak gedurende 8 tot 10 minuten, totdat de eieren volledig zijn uitgehard en van de zijkanten beginnen weg te trekken, en een mes in het midden er uit komt schoon. Laat de frittata een paar minuten afkoelen en snijd hem in partjes.

Serveer deze frittata met een eenvoudige groene salade en een knapperig stuk brood. Restanten blijven 5 dagen bewaard en worden uitstekend warm of koud gegeten!

Recept notities

Dit recept werd oorspronkelijk in juli 2009 gepubliceerd.