De beste kruidenierswinkel Cheddar voor Mac & Cheese
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
Proberen te bedenken wat de beste cheddar-kaas is die je in de supermarkt kunt kopen, begint met een overeenkomst over wat voor mac en kaas je zoekt, want er zijn eigenlijk heel veel verschillende kazen die in mac en kaas werken.
Maar als je op zoek bent naar een pot met klassieke stovetop-spullen, bedekt met die kenmerkende, fluweelachtig-gladde saus – degene die in alle hoeken en gaten van de noedels sijpelt – is er één soort kaas die beter is dan de rest.
Milde Cheddar is wat je Mac en kaas verdient
Er is geen betere keuze dan milde cheddar wanneer je klassieke stoofpot mac en kaas maakt. Begin met een blok en rasp het zelf, of kies voor een handige zak met geraspte kaas. De vooraf gesnipperde kaas duurt iets langer om te smelten, maar beide opties zorgen ervoor dat je er bent, dus de keuze is aan jou.
In vergelijking met de andere soorten cheddar, smelt milde cheddar, met zijn hogere vochtgehalte, als een droom. En als het gaat om mac en kaas, is dit een kwaliteit die u wilt prioriteren.
(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)
Hoewel scherpe en extra scherpe cheddar zonder twijfel meer smaak hebben dan milde cheddar, is het een ander verhaal als het gaat om wat het beste smelt. Milde cheddar heeft een hoger vochtgehalte dan scherpe en extra scherpe cheddar, vanwege een korter verouderingsproces, wat betekent dat de kaas sneller smelt. Op laag vuur smelt het gemakkelijk in melk om een saus te maken die soepel en romig is.
Een kom macaroni en kaas gemaakt met alleen milde cheddar zal precies dat opleveren – een milde maar vertrouwde smaak die doet denken aan Stouffer’s mac en kaas. Als je een scherpere smaak hebt, gebruik je milde cheddar als basis en meng je een extra tangerere, scherpere kaas zoals Parmezaanse kaas of zelfs scherpe cheddar. Je krijgt zowel smaak als romige smelt, wat, als het op een goede kom mac en kaas aankomt, zeker is wat we zoeken.