De 5 beste bezuinigingen op varkensvlees en hoe ze te koken

Snelkookpan Hawaiian Kalua Pig

(Afbeelding tegoed: Kimberley Hasselbrink)

Varkenskoteletten en varkenshaas zijn favoriet onder velen, maar deze mild smakende, magere stukken komen met een hoger prijskaartje. Kijk in de vleeskist en je zult een aantal opties vinden om je varkensvulling te pakken zonder je voedselbudget voor de week te doden – je moet gewoon weten waar je naar op zoek moet zijn en wat je ermee moet doen als je thuiskomt. Hier zijn onze vijf favoriete budgetaankopen en hoe ze tot in de perfectie kunnen worden bereid.

Waarom deze bezuinigingen de beste koopjes zijn

Om de beste stukken varkensvlees te bepalen die je voedselbudget niet zullen schaden, direct verkrijgbaar zijn in de supermarkt en koken tot een heerlijk diner, praatte ik met Pamela Johnson van de National Pork Board.

Zoals de meeste budgetvriendelijke bezuinigingen, is deze selectie van varkensvlees taaier en bevat meer vet dan ultraleine karbonades en varkenshaas – en dat komt in uw voordeel. Je krijgt veel smaak voor een fractie van de kosten van andere duurdere cuts. Dit zijn de stukjes varkensvlees die zowel prijs als smaak uitstralen.

Geroosterde rozemarijn en knoflook varkenslende en aardappelen

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

1. Varkenslende Gebraden

Gemiddelde nationale prijs: $ 1,86 per pond voor het zonder been (terwijl het bottenlende slechts $ 1,19 per pond kost).

Wat het is: Als u van sappige varkenskarbonades en varkenshaas houdt, is de lendebraad de magere, zacht smakende, meer budgetvriendelijke snit om op uw radar te houden. Gesneden van de volledige lende, die langs de achterkant van het dier loopt van schouder tot heup, wordt het lendebraadstuk zonder botten of botten verkocht, en weegt het gewoonlijk tussen twee en vier pond.

Kom meer te weten: Alles over varkenslende Gebraden: hoe het te kopen en te koken tot in de perfectie

De beste manieren om het te koken: Varkensgebraad is veelzijdig en relatief eenvoudig te koken. Vanwege de grotere omvang heeft lendenbraad voordelen van een lagere bereidingstemperatuur dan de kleinere varkenshaas. Deze snede kan in de oven worden geroosterd of op indirecte warmte op de grill worden gekookt. Het is een geweldige optie als je de hele ploeg probeert te voeden.

Jamie Oliver’s Pork en Chile-Pepper Goulash

(Afbeelding tegoed: Maria Siriano)

2. Varkensvleesschouder

Gemiddelde nationale prijs: $ 2,47 per pond

Wat het is: Varkensvlees schouder, ook wel varkensvlees kont of Boston butt genoemd, is de grote, harde snee vlees dat gemarmerd is met vet uit het schoudergebied van het varken. Het wordt zonder been en bot-in verkocht, en weegt gewoonlijk tussen de vijf en tien pond.

Kom meer te weten: Alles over varkensschouder: hoe koop je het en kook het tot in de perfectie

De beste manieren om het te koken: Deze pittige snit profiteert van een lage, langzame bereiding, waardoor het vlees uiteindelijk mals en sappig wordt. Varkensvlees schouder is echt veelzijdig; het kan worden gestoofd of gestoofd op de kookplaat of worden bereid in de slowcooker. Deze besnoeiing wordt algemeen gebruikt voor getrokken varkensvlees, hutspot, ragùs, en maaltijd met verscheurd vlees.

Hoe grote ribben in de oven te maken

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)

3. Spareribs

Gemiddelde nationale prijs: $ 2,76 per pond

Wat zij zijn: Spareribs worden gesneden uit het onderste deel van de ribben (met ribben aan de achterkant) en het borstbeen. Ribvlees is vrij taai en kan vet zijn, maar als er voldoende tijd is om te koken, veranderen ze in zacht, smaakvol vlees dat goed is voor de vingers..

Kom meer te weten: Alles over varkensvlees Spareribs: hoe ze te kopen en ze tot perfectie te koken

De beste manieren om ze te koken: Spareribs hebben baat bij laag, langzaam koken, en de eenvoudigste manier om dat thuis te doen, is in de oven. Deze methode begint met een paar minuten onder de grill om het vlees bruin te maken, waarna de ribben enkele uren op lage temperatuur worden gebakken tot ze super zacht worden.

Ontvang een recept: Hoe grote ribben in de oven te maken

Hoe maak je varkensvlees knoedels

(Afbeelding tegoed: Kimberley Hasselbrink)

4. Gemalen varkensvlees

Gemiddelde nationale prijs: $ 3,06 per pond

Wat het is: Gemalen varkensvlees is een smaakvolle en veelzijdige vorm van varkensvlees, gemaakt van verschillende delen van het dier, vaak de uiteinden van de schouder en de lende. Het wordt meestal verkocht voorverpakt in het vleesgedeelte, hoewel het ook vers gemalen kan worden. In tegenstelling tot gemalen rundvlees en kalkoen, bevat voorverpakt gemalen varkensvlees niet altijd het vetpercentage, dat meestal ongeveer 15 procent is.

De beste manieren om het te koken: Gemalen varkensvlees kan op zichzelf worden gekookt of worden gemengd met ander gemalen vlees, zoals rundvlees, kalkoen en kip. Kook het, verkruimeld, op de kookplaat of vorm het in gehaktballetjes, hamburgers of gehaktbrood om in de oven of op de kookplaat te koken. Verwacht meer vet tijdens het koken en een rijke, worstachtige smaak.

Hoe varkenskarbonades koken in de Slow Cooker

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)

5. Sirloin-karbonades

Gemiddelde nationale prijs: $ 3,08 per pond

Wat zij zijn: Gesneden van de achterkant van de lendenen, vlakbij de heup, zijn lende hanen de meest budgetvriendelijke karbonades. In tegenstelling tot de meer magere lendenen en ribben, zijn lendenkarbonades een hardere snit, met verschillende spiergroepen, een hoger botpercentage en meer vetmarmering.

Kom meer te weten: Een complete gids voor varkenskoteletten

De beste manieren om ze te koken: Omdat entreclames een hardere bite hebben, doen ze het niet goed met onze go-to-methode voor het aanbraden van magere lendenen of ribben en vervolgens afwerken in de oven. In plaats daarvan profiteren lendehaantjes van stoven en de lage, langzame warmte van het langzame fornuis.

Ontvang een recept: Hoe varkenskarbonades koken in de Slow Cooker