Awaken the Palate: Blood Orange Shrub

Onlangs schreef Dana over de deugden die een eenvoudig aperitief dienen, zowel voor zijn smaakverruimende kwaliteiten als als een gebaar van gastvrijheid vóór de maaltijd. Voor degenen die liever een niet-alcoholische drank drinken, stellen we de bloedsinaasappel struik voor.

Een struik, als u niet bekend bent, is een drinkbare azijn gemaakt van fruit, azijn en suiker. Gemengd met koolzuurhoudend water, het maakt een scherp, verfrissend frisdrank en gehemelte cleanser. Heestersiroop kan ook als cocktailmenger worden gebruikt.

Hoewel heesters meestal worden gemaakt met bessen of zoeter fruit, wilden we proberen te spelen met een beetje winter citrus. Het toeval wilde dat we een tas met prachtige bloedsinaasappelen hadden, terwijl Marisa McClellan van Food in Jars haar proces voor het maken van bloedsinaasappelstruik deelde.

Om een ​​struik te maken, kunt u de ingrediënten koken of ze laten macereren in de koelkast (of op het aanrecht). McClellan wees erop dat het koken van bloed sinaasappelsap het bitter maakt, dus we gingen met haar koude brouwmethode, die weinig meer kost dan bloedsinaasappelsap, suiker, appelazijn en een uur of twee keer.

Het resultaat? Een bracingly tart-zoete siroop met de meest prachtige kleur. Gecombineerd met koolzuurhoudend water, het maakt een prachtige smaakpapillen opener of halverwege de middag pick-up. We voelden dat de appelcider azijn een beetje te sterk was, dus de volgende keer zouden we waarschijnlijk champagne azijn proberen.

Ontvang het recept: Bloedsinaasappelstruik bij voedsel in potten

Verwant: Drink Recept: vlierbessenstruik

(Afbeeldingen: Emily Ho)