Alles over Zest: Hoe meet en bewaar je Lemon Zest? Goede vraag

We hebben net twee zeer goede vragen gekregen over een van onze favoriete ingrediënten: citroenschil. Dus dachten we dat we een extravaganza met citroenschil zouden doen en lezers advies zouden vragen over deze vragen, plus al het andere dat je over dit essentiële ingrediënt wilt delen. Dit zijn de twee vragen, één over meten en één over opslag.

Ten eerste schrijft Nenasadije:

Ik heb mijn bakvaardigheden getest. Ik heb met name veel “afternoon tea” -gebakjes gebakken; De citroen-olijfolie cake van Gourmet is een goed voorbeeld en waar mijn vraag uit voortkomt – moet je bij het meten van de schil van citrusvruchten de maat licht en luchtig houden of de schil verpakken? Ik gebruik bijvoorbeeld een Microplane voor de meeste van mijn zesting-behoeften, wat een prachtig kussen van pit creëert. Moet ik de schil eenvoudig in de maatlepels stapelen om iets te creëren van anderhalve theelepel schil of moet ik het in de lepels pakken om een ​​nauwkeurigere meting te maken?

Vervolgens schrijft Michelle:

Wat is de beste manier (als er een is!) Om citroenschillen te redden? Ik heb net een vrachtwagen met citroenen geperst om het sap te bevriezen, en ik zou het vreselijk vinden om de pit te verliezen.

Op de eerste vraag, we zijn een beetje los over dit. We houden van citroen, en we vinden ook dat het moeilijk is om een ​​citroen te raspen tot een precieze maat. Dus als een recept een theelepel vraagt, laten we zeggen dat we genoeg raspen om dat te dekken, en als er een beetje extra is, drukken we het ook in de lepel. Maar we zijn niet precies op pluizige of verpakte lepels. Hoe zit het met jullie??

Op de tweede vraag hebben we geprobeerd citroenschil te bewaren in met plastic omhulde vormpjes in de koelkast, maar we merken dat de smaak snel lijkt te verdwijnen. We hebben nog nooit geprobeerd het te bevriezen … iedereen?

Bovendien zijn alle andere tips die je hebt opgeslagen om te delen op citroenschil, van harte welkom! Zest weg!

Verwant: Tip: vijf manieren om naakte citroenen te gebruiken

(Afbeeldingen: Faith Durand)