A Home Bread Proofer: de Brød & Taylor Folding Proofer productrecensie

Ga diep genoeg in brood bakken en je zult uiteindelijk een van de grootste X-factoren voor thuis bakken tegenkomen: temperatuurregeling. Pro-bakkers hebben speciale proefkasten om de omgevingstemperatuur stabiel te houden, terwijl deeg en voorgerechten hun ding doen. Wij thuisbakkers doen het met warme ovens, radiatoren en alle andere manieren van geïmproviseerde opstelling. Deze nieuwe kleine, opvouwbare proofer van Brød & Taylor helpt de kloof te overbruggen.

Ik geef toe dat ik sceptisch was over deze proofer. Ik ben een fervent bakker en ik ben er trots op dat ik authentieke ambachtelijke broden heb gedraaid. Dat gezegd hebbende, een warme oven heeft altijd prima gewerkt voor mij als het gaat om het proefdraaien van mijn broden. Natuurlijk kan ik weemoedig zuchten als ik de rijskasten zie bij professionele broodbakkerijen, maar ik heb nooit echt het gevoel gehad dat ik nodig zijn een.

Nou, wijs dit toe tot een hulpmiddel dat ik niet kende, totdat ik het had. We houden ons huis redelijk koel in de herfst en de winter en ik merk dat ik deze rijskast minstens twee keer per week haal. Het is veel eenvoudiger en betrouwbaarder dan het opwarmen van de oven, en mijn oven is dan gratis voor mij om andere gerechten te bereiden (een zegen in deze drukke weken voorafgaand aan de vakantie).

In de gevouwen opslagfase heeft de proefmachine de grootte van een slanke koffer. Ik houd het weggestopt tussen mijn prep-tafel en het aanrecht. Om het te gebruiken, klapt het deksel op en af, waarna de zijkanten worden opengevouwen en in gegoten groeven worden gestoken. Plaats de draadgoot in de bodem, plaats het deksel terug en de machine is klaar om te beginnen met voorverwarmen. Het is groot genoeg om meerdere broodpannen te plaatsen, mijn grootste mengkom, of twee rijsmanden.

De gehele onderkant van de rijskast is een metalen verwarmingsoppervlak. Het draadplateau tilt de kom of pannen weg van direct contact met de warmtebron en zorgt voor een gelijkmatige luchtstroom aan alle zijden. De bodem is geïsoleerd zodat het veilig is om het gedurende langere tijd op een aanrecht of tafel te laten staan; Ik controleerde verschillende keren en noch de onderkant van de rijskast noch het oppervlak van de tafel was iets meer dan warm.

De proofer werkt door de verwarming aan en uit te zetten. De temperatuur schommelt een beetje, omdat het geen perfect afgesloten omgeving is, hoewel ik het nooit meer dan een graad of twee uit heb kunnen houden. Het daadwerkelijke energieverbruik hangt af van de temperatuur in uw keuken en de gewenste temperatuur van de rijskast (hoe groter het verschil, hoe groter het energieverbruik), maar in het algemeen gebruikt de rijskast ongeveer één cent elektriciteit per uur. Het temperatuurbereik van de rijskast is 70 ° F-120 ° F.

Dit is de kicker waardoor ik echt verliefd werd op deze tool. Je kunt het gebruiken voor meer dan alleen brooddrukken. Ik heb het gebruikt om de gist voor mijn thuisbrouwsels te broeden en om yoghurt ‘s nachts te maken. Toen ik een banketbakker vertelde over de proofer, raakte ze enorm enthousiast over het kunnen temperen van chocolade en het snel verzachten van grote bakstenen.

Er is één vangst. Hoewel de rijskast extreem effectief is in het opwarmen en vasthouden van die temperatuur, koelt hij niet af. Dat betekent dat de proofer geweldig is in de winter als mijn huis op 68 ° is en ik het brood wil testen bij 80 °. Maar omgekeerd, als mijn huis in de zomer 90 ° is en ik het brood op 72 ° wil bewijzen, kan het geen koelere omgeving creëren. Een vertegenwoordiger van het bedrijf legde uit dat het uitrusten van een dergelijk gereedschap met koelvermogen veel lastiger en duurder is dan het een verwarmingselement te geven. Het bedrijf hoopt de mogelijkheid in toekomstige modellen aan te pakken.

Hoewel ik deze proofer op geen enkele manier als een “noodzakelijke” bakhulp zou beschouwen, is het zeker een leuke om te hebben. Het is een stap dichter bij het kunnen maken van thuisbroden van professionele kwaliteit.

• Vind het! Folding Proofer, $ 148 van Brød & Taylor

Verwant: Productoverzicht: SousVide Supreme

Apartment Therapy Media stelt alles in werk om producten eerlijk en transparant te testen en te beoordelen. De meningen in dit overzicht zijn de persoonlijke meningen van de recensent en deze specifieke productrecensie is op geen enkele manier gesponsord of betaald door de fabrikant of een namens hen werkende agent. De fabrikant heeft ons het product echter wel gegeven voor test- en beoordelingsdoeleinden.

(Afbeeldingen: Emma Christensen)