5 Smakelijke manieren om koolrabi te bereiden

Je hebt waarschijnlijk knobbelige paarse of groene koolrabi gezien op de boerenmarkt en vroeg je af wat dit vreemd gevormde ding met de rare naam is! Nou, het is een fantastisch veelzijdige groente met een smaak en textuur ergens tussen kool en broccoli stengels.

We denken dat het tijd is voor koolrabi om op te klimmen en een prominentere plaats in onze keuken in te nemen, en hier zijn onze top vijf favoriete manieren om het te eten.

Hoe bereid je koolrabi voor??

Hoewel de koolrabi-bollen normaal gezien worden verkocht, mag je de gelegenheid niet voorbij laten gaan als je ziet dat de greens nog steeds vastzitten – ze zijn heerlijk en kunnen rauw gegeten worden in salades als ze jong zijn en zacht, of gebakken of gestoomd als mosterdgroen.

Koolrabi heeft weinig voorbereiding nodig, maar schil eerst de taaie buitenste laag van de bol eerst af met een dunschiller.

Leer hoe om te gaan met koolrabi: Hoe koolraap te snijden

Hoe moet ik koolrabi eten??

Koolrabi is te vinden in veel Indiase gerechten, dus het doet het natuurlijk goed met traditionele Indiase kruiden. Eerlijk gezegd voelen we echter dat de zachte smaak van koolraap verloren gaat als deze wordt vermengd met te veel andere groenten of kruiderijen, dus we neigen naar eenvoudige bereidingen waarbij de koolrabi centraal staat:

1. Genoten van rauw.

Rauw, koolrabi is licht knapperig en licht kruidig, zoals radijs gemengd met raap. Je kunt ze in een salade gooien, een geraspte koolrabi maken, of ze alleen opeten met een scheutje goede olijfolie en een beetje zeezout.

Ontvang een recept: Kohlrabi Slaw

2. Puréed in soep.

Terwijl koolrabi in een basis grove groentesoep kunnen worden gegooid, vinden we het vooral lekker in een romige, gepureerd soep met milde specerijen zodat de zoete koolrabi-smaak er echt doorheen kan schijnen. Koolrabi kan ook worden toegevoegd aan recepten voor crème van aardappel, crème van broccoli, en zelfs crème van champignonsoep!

Ontvang een recept: Romige koolrabi en aardappelsoep met de winterbittere van Purple Rain Vineyard

3. Gemaakt in beignets.

Dit is een geweldige manier om kinderen hun koolrabi te laten eten! Verdeel het en meng met een ei en een paar eetlepels meel of paneermeel. Verhit olie of boter in een platte koekenpan, laat het op kleine hopen vallen en vlak af met de achterkant van je spatel. Draai na een paar minuten en serveer wanneer beide zijden krokant zijn.

Ontvang een recept: Koolrabi Wortelbeignets met avocado-roomsaus van een paar koks

4. Geroosterd.

Zoals de meeste andere groenten, carameliseert de buitenkant van de koolrabi, wanneer ze in de oven wordt geroosterd, en de smaak wordt zacht en zoet. We gooien het graag samen met andere geroosterde groenten zoals aubergine en aardappelen voor een stevig bijgerecht.

Ontvang een recept: Geroosterde koolrabi en butternut squash van Gourmet

5. Gestoomd.

Dit is een soort cheat-suggestie omdat koolrabi letterlijk gebruikt kunnen worden iets eenmaal gestoomd. We stoppen gestoomde koolrabi in frittatas, wokgerechten en pastagerechten. We willen het ook graag pureren met een beetje room en eenvoudige kruiden. Er zijn zelfs recepten voor het vullen van gestoomde koolrabi in empanadas en calzones!

Ontvang een recept: Mashed Cauliflower en Kohlrabi from The Lemon Bowl

Jouw beurt! Wat zijn je favoriete koolrabi-recepten?