5 Essentiële dingen om te weten over spruitjes

Hoewel ze er zeker uitzien (en van dezelfde familie komen), zijn spruitjes niet alleen minikolen. Deze bolvormige veggie is een wonderbaarlijk en heerlijk ding helemaal van zichzelf.

Of ze nu een vaste plaats hebben in de rotatie van je diner, of je begint je hart te openen voor deze kleine groene groente, hier zijn vijf essentiële dingen die je moet weten over spruitjes.

1. Spruitjes op de stengel blijven langer vers.

Natuurlijk zien de spruitjes op de steel er leuk uit, maar er is nog een betere reden om ze op deze manier te kopen: ze blijven langer vers. Naarmate spruitjes ouder worden, verliezen ze hun zoetheid en vochtgehalte. Houd ze op de steel om hun volume en molligheid langer te behouden.

Lees verder: In Season West Coast: Brussels Sprouts on the Stalk

2. Laat in de herfst tot de vroege winter vindt u de beste spruitjes.

Terwijl het seizoen voor spruitjes loopt van eind augustus tot maart of zo, zijn ze nu op hun hoogtepunt. De best smakende soorten worden geplukt na de eerste harde vorst, omdat de kou ervoor zorgt dat de spruiten suikers produceren.

Lees verder: Spruitjes zijn meer dan alleen kleine kool

3. De grootte van de spruit is een indicator van zijn smaak.

Hier is een voorbeeld van de grootte. Hoe kleiner de spruit, hoe malser en zoeter het is; hoe groter de spruit, des te meer smaakt het naar kool.

4. Spuiten in Brussel kunnen rauw of gekookt worden gegeten.

Net als hun grotere koolverwanten kunnen deze spruiten zowel rauw als gekookt worden gegeten. Wanneer rauw gegeten wordt, snij je elke spruit kruiselings, zodat de bladeren in dunne, slaachtige krullen worden gescheiden. Kies voor koken uw favoriete methode. Ze kunnen worden gekookt, gestoomd, geroosterd, gestoofd of gesauteerd. Denk eraan om ze net zolang tot ze zacht zijn te bakken – ze worden nog meer papperig en bitter.

5. Bespaar trimtijd met een dunschiller.

Of je nu spruitjes in zijn geheel klaarmaakt of in stukjes snijdt, de meeste recepten geven je de opdracht om de bodem te snijden en te verwijderen, inclusief het taaie deel van de kern. Maar we hebben een betere suggestie: steek je mes weg en gebruik de punt van je groenteschiller om de kern te doorboren; dit creëert een opening die warm water of lucht binnenlaat, en maakt de binnenkant gelijkmatig gaar.

Lees verder: Core Brussels Sprouts met een dunschiller