5 dingen om te drinken met je biefstuk als je niet van rode wijn houdt
Het doel van een combinatie van eten en drinken is om beide smaakt beter te maken wanneer ze samen worden geconsumeerd. Het is een samenwerking om het beste uit iedereen te halen! Dus hoewel rode wijn met biefstuk waarschijnlijk het meest bekende duo is, zijn er nog steeds een handvol dranken – zowel alcoholisch als niet-alcoholisch – die sappige biefstuk zullen maken die je net een nog heerlijkere ervaring hebt gekookt om deel te nemen.
Wat maakt iets goed met Steak?
Denk aan de kenmerkende eigenschappen van de biefstuk: het is vlezig, rijk en kan soms heerlijk vet zijn. Een combinatie van drankjes moet, belangrijker nog, deze functies aanvullen. Het moet ook in balans zijn. Rode wijn heeft het vermogen om een deel van de potentieel overweldigende rijkdom aan biefstuk door te snijden, daarom is het zo’n klassieke match.
Alcoholische dranken
Een lekker biefstukdiner heeft altijd een feestelijke uitstraling, daarom kan een alcoholische drank leuk en feestelijk aanvoelen. Hier zijn nog een paar manieren om het goed te doen.
1. Whisky
De rijke, karameltonen van deze bruine geest zijn complex genoeg om de grote, vlezige smaak van een stuk rood vlees te weerstaan. De keuze van whisky is aan jou; bourbon en rogge zijn klassieke plectra, maar Scotch werkt ook goed, vooral bij gegrilde biefstuk, omdat de rokerige tonen de smaak van de grill nabootsen. Geniet van je whisky netjes, op de rotsen, in een eenvoudige cocktail die het vlees niet overmeestert, zoals een ouderwetse.
(Afbeelding tegoed: Casey Barber)
2. Donker bier
Een stevig bier zoals een stout of porter heeft het vermogen om een rijke biefstuk vast te houden, met name zoiets als een riboog. Het bevat ook genoeg bitterheid om wat van dat vet door te snijden, net zoals de tannines van een rode wijn er doorheen snijden. Slankere steaks, zoals een rok of flank, kunnen worden gecombineerd met iets dat ook wat magerder is, zoals een nootachtig bruin bier.
3. Witte wijn
Witte wijn kan absoluut goed combineren met biefstuk, zolang je maar de juiste witte wijn kiest. De sleutel is om een slokje te nemen dat vol genoeg is om tegen het vlees te vechten. Een lichte, extra-frisse Sauvignon Blanc is waarschijnlijk niet de beste keuze, maar een lichtgerande eiken Chardonnay (die een beetje rijker is, maar nog steeds een beetje knapperig is om de vleessmaak van de steak te doorbreken) is.
Non-alcoholische dranken
Je kunt absoluut genieten van een biefstuk zonder het te combineren met alcohol. In feite zijn er een handvol niet-alcoholische dranken die even goed werken als steak.
1. Cranberry of granaatappelsap
Deze twee sappen werken omdat ze tannines bevatten (net als rode wijn), die fungeren als gehemelte reinigers en door het zware vlees snijden. Ze zijn ook niet zo zoet dat ze de smaak van de biefstuk zullen overheersen. Als u vindt dat ze te scherp zijn voor uw smaak, kunt u ze verdunnen met water of sodawater.
(Afbeelding tegoed: Christine Gallary)
2. Club Soda met citroen of limoen
Carbonatatie werkt goed met vet, omdat het niet alleen helpt er doorheen te snijden, maar het werkt ook als een gehemelte reiniger om zijn rijkdom in evenwicht te brengen. Probeer een glas club frisdrank met een grote scheutje citroen of limoen en het is een nog betere combinatie, want het zuur van de citrus snijdt ook door de rijkdom van de steak, waardoor de smaken in je mond worden uitgebalanceerd.
Wat vind je leuk om te drinken met je biefstuk?