De beste manier om varkenskarbonades op te warmen zonder ze uit te drogen

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

Een perfect mals, sappig karbonade is een knaller van een diner – zo vaak dat ik vaak overijverig word en meer kook dan we tegelijkertijd kunnen eten! Overgebleven varkenskarbonades waren ooit mijn aartsvijand en werden taai en droog toen ik probeerde ze te snel te verwarmen. Maar onlangs ontdekte ik dat de beste manier om varkenskarbonades opnieuw op te warmen ook de eenvoudigste is en garandeert dat de eens zo mals en sappige karbonades de volgende dag net zo sappig zijn.

Dit is de beste manier om overgebleven varkenskarbonades op te warmen zonder ze uit te drogen.

(Afbeelding credit: Joe Lingeman | Kitchn)

De beste manier om varkenskarbonades op te warmen bevindt zich in de oven

De beste manier om overgebleven karbonades op te warmen is laag en langzaam met een beetje extra vocht – je kunt bouillon of water gebruiken met geweldige resultaten. Terwijl u varkenshaas in een pan kunt opwarmen of een gietijzer kunt gebruiken om lamskoteletten opnieuw te verwarmen, karbonades verwarmen echt het beste in de oven. Omdat de oven de varkenskarbonetten aan alle kanten verwarmt – en omdat je ze in een glazen pan met een strakke deksel zult beschermen – zullen ze nooit uitdrogen of te gaar worden.

Hoe je dat doet

Verwarm je oven tot 350 ° F. Verwijder de overgebleven karbonades uit de koelkast en plaats ze in een glazen ovenschaal (de grootte hangt af van het aantal varkenskoteletten dat u opwarmt, maar hoe dichter ze bij elkaar zijn, hoe beter). Voeg vervolgens 1 eetlepel vloeistof per karbonade toe en bedek de hele schaal goed met folie en plaats de schaal in de oven.

De karbonades hebben ongeveer 30 minuten nodig om door te verwarmen, en dat is precies wat we willen. De glazen schaal isoleert de varkenskarbonades en de strakke deksel houdt vocht vast, en stoomt ze effectief in opgewarmde perfectie.

Wat als mijn overgebleven karbonades al droog zijn??

Af en toe heb ik een karbonade te lang gekookt en zelfs deze ovenmethode kan het niet doen herleven voor restjes. In dit geval is het het beste wat ik kan doen om de hak heel dun in stukjes te snijden en te paneren met wat vet (boter of olijfolie) en een smaakvolle vloeistof (denk aan bouillon of sojasaus). De plakjes kunnen dan op de top van geroerbakte groenten, rijst of zelfs in een sandwich komen, dus er gaat niets verloren!

Ons favoriete karbonade-recept: Koken met malse en sappige varkenskarbonades in de oven