3 tips om elk recept als een professional te halveren
(Afbeelding tegoed: Maria Midoes)
Het halveren van een recept is een gewoon keukenkarwei – of je nu voor één of twee kookt, of een kolossale braadpan probeert af te bouwen om je gezin van vier te voeden. Terwijl sommigen misschien beweren dat je beter het hele recept kunt maken en de restjes kunt invriezen of weggeven, zijn er veel voordelen aan het maken van precies wat je nodig hebt. Het halveren van recepten vermindert afval en bespaart boodschappen en tijd. Hier zijn een paar eenvoudige tips om het succes te halveren.
1. Doe de wiskunde en schrijf het op.
Voordat je echt gaat koken, ga je zitten met het recept en bereken je de helft van elk ingrediënt en maak je aantekeningen over het recept zelf. Vertrouw me als ik zeg dat je niet alle andere ingrediënten wilt halveren om te beseffen dat je die eetlepel zout niet hebt halveren.
Keuken wiskunde voor betere halveren
- Houden tellen: 5 manieren om bij te houden tijdens het meten
- Until We Go Metric: 7 Kookconversies om uit het hoofd te weten
- Weet je hoeveel theelepels in een eetlepel zitten??
- Wat is het verschil tussen Ounces en Fluid Ounces?
- Meten: dopen en vegen
- Cocktail raadsels: Hoeveel is eigenlijk in een streepje?
2. Schaal ook de potten, pannen en bakplaten neer.
Minder ingrediënten gebruiken betekent ook dat je waarschijnlijk kleinere potten en pannen nodig hebt. Denk niet alleen aan het volume van de steelpan of braadpan, maar ook aan de breedte. Grotere koekenpannen of bakvormen betekenen dat het gehalveerde recept sneller zal koken. Dit kan een goede zaak zijn in de richting van sneller koken, maar het betekent ook dat je de klok moet bekijken om te voorkomen dat dingen verbranden.
Kleine batches, de juiste hulpmiddelen en andere tips
- Halve stoofschotels: tips voor het verkleinen van de grootte van een recept
- Wanneer gebruik je glazen bakvormen en wanneer moet je metaal gebruiken?
- 5 tips voor het maken van kleine hoeveelheden tomatensaus
3. Tijden zullen variëren.
Ja, de bereidingstijden veranderen uiteraard wanneer een recept wordt verlaagd, maar mengtijden zijn een minder voor de hand liggende verandering die gemakkelijk over het hoofd wordt gezien. Kleinere hoeveelheden mengen sneller en zijn meer vatbaar voor overmenging met een hand- of standaardmenger. Ik vond dit vooral waar bij het testen van ons recept met vanille-cupcakes. Handmixen is beter voor bakken met kleine batches en dwingt je om je te concentreren op de taak die voorhanden is.
Tijd is alles
- Hoe echt is de 30 minuten durende maaltijd?
- 5 tijdloze keukentimers
- 10 veel voorkomende fouten die elke kok maakt
Wat zijn enkele van je favoriete halve halftrucs?