3 manieren om Cupcake-beslag te bevriezen voor later
De meesten van ons weten dat je een cake of cupcakes kunt invriezen, maar wist je dat je de cake kunt invriezen? beslag voor het bakken? Hier zijn drie manieren om het te laten gebeuren!
We ontdekten voor het eerst dat je cupcake-beslag kon bevriezen nadat we een drievoudig recept voor een bake-verkoop hadden gemaakt en vervolgens de deur uit moesten rennen voor een noodsituatie voor gezinnen. Omdat we niet alle ingrediënten wilden verspillen die erin terechtkwamen, gooiden we het beslag in zakken met een gallon-ritssluiting en gingen we op weg.
We waren er zeker van dat wanneer we de dingen weer zouden ontdooien, we kleine hockeypucks zouden hebben en onze ingrediënten hoe dan ook zouden worden geruïneerd. De resultaten waren ongeveer zo ver van dat als mogelijk en we hadden mooie koepelvormige cupcakes die licht en luchtig waren en geen vriezige nasmaak hadden. Sinds die dag hebben we onze cupcake bevriezingsmethode geperfectioneerd.
Dus of u nu geen hele partij cupcakes op uw loer wilt hebben, of gewoon geen tijd hebt om een heel recept van beslag te bakken, op te slaan of te versieren, er is een eenvoudige oplossing: uw vriezer. Het is ook leuk om een toetje bij de hand te hebben voor wanneer een onverwacht bedrijf langskomt of wanneer je gewoon geen zin hebt om iets te maken.
Hier zijn drie manieren om je beslag te bevriezen om ervoor te zorgen dat je drie dagen, drie weken of drie maanden lang rave resultaten krijgt:
1. Bevries het beslag in de omslag: Lijn je muffinbakken uit zoals normaal en vul de kopjes. Dek het met plastic folie strak af (zodat het niet over het oppervlak sleept) en bevriest. Eenmaal bevroren, haal je het bakje eruit en gooi je de cupcakes in een zak met rits en haal je zoveel mogelijk lucht eruit. U kunt ze laten op kamertemperatuur komen voordat u ze gaat bakken of ze in de oven laten staan voor een extra 5 tot 7 minuten. Hoe eenvoudig is dat?
2. Freeze the Batter In Zip Top Bags: Deze vereist een beetje beenwerk, maar het kan de moeite waard zijn. Je kunt je beslag invriezen in grotere zakken, waardoor je minder rondslingert in je vriezer, maar we geven eigenlijk de voorkeur aan zakken met kleinere inhoud. Gebruik een schep met 1/4 kop, plaats 6 schepjes beslag in elke zak (rol de rand van de zip terug voordat u begint, zodat deze schoon blijft). Verwijder de lucht, sluit af en bevries. Ontdooi in de koelkast en knip de punt af om het beslag terug in de cups te leiden. Voeg 2 minuten extra baktijd toe (tenzij het beslag op kamertemperatuur is).
3. Zet de wegwerp muffinvormpannen stil: Hoewel dit op geen enkele manier onze meest gebruikte optie is, is deze methode bij meer dan één gelegenheid van pas gekomen wanneer we voor grote groepen catering verzorgen. Lijn de kopjes en bevries het beslag in de pan in de kopjes en dan kunnen de trays letterlijk recht uit de vriezer naar de oven gaan zonder extra tussenstappen. Bovendien geven de pannen een beetje structuur aan de chaos van je diepvriezer en houden ze de dingen in lijn en netjes gestapeld.
We hebben deze methode geprobeerd met allerlei soorten cakejes en hoewel we nooit een probleem hebben gehad met recepten op basis van boter, hebben we af en toe een hapje gehad met veganisten of recepten waarbij witte azijn en bakpoeder de lift in het beslag veroorzaken. Als er geen andere invoegtoepassingen zijn, komt alles goed, maar stel dat je chocoladeschilfers of gemberstukjes hebt toegevoegd aan je beslag, ze doden de lift in het beslag terwijl dingen bevriezen en zijn niet zo sponsachtig we hopen (hoewel ze nog steeds lekker en eetbaar zijn).
Heb je ooit cupcake beslag geprobeerd te bevriezen? Hoe kwam het voor je uit? Laat het ons hieronder weten!
Verwant: Chocolade en vanille: twee nieuwe favoriete Cupcake-recepten
(Afbeelding: Flickr-lid ms.Tea in licentie gegeven voor gebruik door Creative Commons)