17 ontbijtrecepten die direct van de boerenmarkt komen

Eindelijk, na een kille lente, bereiken we het marktseizoen van de piekboeren. Onze favoriete producten zijn terug in de stands en kraampjes en we bedenken alle recepten die we ermee kunnen maken.

Dinerrecepten zwaaien over het algemeen in de schijnwerpers, maar er zijn een aantal ongelooflijk heerlijke ontbijtgerechten die goed gebruik kunnen maken van je greenmarket of CSA-trek. Hier zijn 17 van onze favorieten om mee te beginnen.

1. Groene smoothie met spinazie, peren en gember

Welk beter Greenmarket-ontbijt is er dan een groene smoothie? Deze schuimige versie heeft veel spinazie en peren, maar u kunt altijd uw eigen favoriete ingrediënten toevoegen, afhankelijk van wat er bij u in de buurt is.

2. Hoe yoghurt thuis te maken

Of je nu een professional bent bij het maken van yoghurt of het voor de eerste keer probeert, met lokale melk van goede kwaliteit wordt je batch naar een geheel nieuw niveau gebracht. Dan kun je er ook verse bessen en muesli van maken op de boerenmarkt.

3. Gemengde champignon eieren bakken

We houden van dit recept als een manier om nieuwe soorten paddenstoelen te proberen die we normaal niet zouden oppikken. Het is eenvoudig genoeg dat de smaak en textuur van de paddestoel erdoor komen. Je zou zelfs in staat zijn om het te sluipen langs je kieskeurige eters.

4. Grieks Scramble

Je kunt niet fout gaan met een scramble. Deze in Griekenland geïnspireerde versie zit boordevol spinazie, fetakaas en tomaten. Je krijgt bonuspunten voor het serveren naast geroosterde pita-driehoeken.

5. Jalapeño Bloody Mary met snelgeplukte groenten

Brunch zou niet compleet zijn zonder een cocktail, en deze Bloody Mary is rijp voor toevoegingen van boeren aan de markt. Maak je augurken een paar dagen van tevoren, zodat ze goed brunchen en brunchtijd hebben.

6. Radijs & raap Hash met gebakken eieren

Sla de aardappelen over en laat een paar andere wortelvruchten hun moment in de schijnwerpers zetten in deze hash. De gepeperde radijzen worden milder tijdens het koken en de rijke smaak van de raap is de perfecte aanvulling. Gegarneerd met gebakken eieren, het is een complete maaltijd in een pan.

7. Strata van zoete aardappel en spinazie

Haal een boule van de bakker op je lokale boerenmarkt en snijd hem in voor deze hartige broodpudding. Voel je vrij om veel spinazie toe te voegen, omdat het bij het bakken verwelkt.

8. Hartige wortel en courgette pannenkoeken

Je kunt deze op elk moment van de dag serveren, maar we houden van ze voor het ontbijt, omdat ze het zeldzame hartige gerecht zijn dat niet voornamelijk op eieren is gebaseerd. Plus, als je merkt dat je een overvloed aan courgettes hebt, is dit een geweldige make-ahead maaltijd (de pannenkoeken kunnen worden ingevroren).

9. Abrikozen ontbijttaart

Als het steenvruchtenseizoen rondrent, willen we bij elke maaltijd abrikozen, nectarines, pruimen en perziken eten. En deze ontbijttaart is de perfecte manier om het te doen. Natuurlijk wilt u het misschien serveren met wat yoghurt in plaats van ijs.

10. Aardbei-rabarber Oranje Julius

Tijdens die paar weken waarin rabarber en aardbeien elkaar overlappen in de markt, kunnen we geen genoeg krijgen van deze zoete smoothie. We hebben het een beetje gezonder gemaakt dan de food-court nietjes door Griekse yoghurt te gebruiken. Je kunt ook bezuinigen op de suiker als je bessen echt rijp zijn.

11. Courgette en asperge strata

Courgette en asperges zijn twee van onze favoriete zomergroenten, maar normaal zie je ze niet samen, omdat ze op verschillende tijdstippen het seizoen ingaan. Zoek tijdens hun korte overlap een nacht om dit gerecht te maken. Hier worden ze gecombineerd met een stevig tarwebrood, veel eieren en kaas voor een heerlijk resultaat.

12. Verschroeide tomatentoost

Wanneer boeren hun tomaten op de markt brengen, is het het beste om hun smaak op te laten vallen – en dit eenvoudige recept met gebluste tomaten toast doet precies dat. Het enige wat je nodig hebt is volkoren brood, olijfolie, ansjovispasta en gehakte knoflook.

13. Eieren met zomertomaatjes, courgette en paprika

Deze nemen het traditionele Baskische gerecht over piperade zorgt voor een stevig ontbijt of een snelle avondmaaltijd. Als je geen tijd hebt om de paprika’s zelf te roosteren, kun je verwarde, geroosterde paprika’s vervangen of ze gewoon in de rest van de groenten laten sudderen.

14. Lente Frittata met asperges en radijsjes

Er zijn maar weinig dingen waar we meer van houden dan een frittata van asperges – behalve een die ook radijs bevat. Je zou niet verwachten dat de twee sterke smaken goed samen spelen, maar ze zijn een perfecte match.

15. Geroosterde rabarber Clafouti

Oké, dit is het dus technisch gezien een dessert, maar als je een brunch host, is dit een perfecte zoete cursus. En we zullen nooit een excuus missen om meer rabarber aan onze maaltijden toe te voegen.

16. Ricotta, vijgen en honing Tartine

Je zult deze weg willen bewaren totdat vijgen terug in het seizoen zijn, maar er is niets lekkerder dan deze eenvoudige tartine. En als je een voldoende grote boerenmarkt hebt, kijk dan of je alles daar vandaan kunt kopen – inclusief de ricotta.

17. Groene Shakshuka

Maak gebruik van al die groenten, zoals spinazie en snijbiet, om dit gietijzeren koekepan-recept te maken. Het is eenvoudig te maken en gebruikt slechts één pan. Wat wil je nog meer van het ontbijt?